Podcast Episodio 248: ¡Este episodio es una locura! Bob Slack y Justin Teff de Pulpit Rock comparten su experiencia adjunta

Roca púlpito los cerveceros codirectores Bob Slack y Justin Teff han construido una reputación de cervezas «pasteleras» creativas tanto en el ámbito de la cerveza negra como en el de las agridulces. En este episodio, analizan en profundidad su proceso para lograr excelentes resultados con cervezas de acompañamiento y añejadas en barrica, desde la gestión del aumento de la viscosidad y los tiempos prolongados de envejecimiento en barrica hasta su enfoque en la frescura de los ingredientes.

La conversación cubre:

  • eliminando la cebada tostada de la receta base y reemplazándola con otras maltas para desarrollar más carácter a chocolate
  • triple maceración con un enfoque en las primeras ejecuciones
  • conducción de «felpa» a través de una atenuación relativamente baja
  • tostar nueces crudas y coco inmediatamente antes de la maceración para mejorar el sabor
  • hacer coincidir el tamaño del tanque con el volumen de adjuntos en lugar del volumen de cerveza, para maximizar el área de superficie y la extracción
  • empleando múltiples rondas de maceración para ciertos ingredientes
  • historias de terror de adición adjunta
  • usando ingredientes poco convencionales como granola y pastel de hoja

Y más.

Este episodio es presentado por:

G&D
Refrigeradores G&D
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