Podcast Episodio 197: Nick Gislason de Hanabi Lager y Screaming Eagle Wines admira la belleza de los granos a través del lienzo de la cerveza

Hanabi Lager Company Nick Gislason siempre ha sido un constructor, y esa misma sensibilidad de bricolaje impulsa su proyecto de cervecería centrado en la cerveza en la actualidad. Durante la última década, ha sido enólogo jefe de Screaming Eagle, una pequeña bodega que elabora algunos de los vinos más codiciados de California. Pero antes del vino, fue cervecero, y Hanabi es su forma de mantenerse conectado con esta pasión paralela.

Las historias cruzadas están listas para la crítica: Michael Jordan jugando béisbol no fue el éxito que podría haber imaginado, y es fácil suponer que un enólogo que incursiona en el mundo de la cerveza no es más que un aficionado. La historia de Hanabi es diferente. Años de pilotaje, años de construcción manual de una sala de cocción a medida y un intenso enfoque en el equipo para hacer que la cerveza establezca un trasfondo diferente para la historia de Hanabi.

En particular, Hanabi es una cervecería lager. La afinidad de Gislason por explorar los sabores de los granos lo llevó a centrarse en la elaboración de cervezas lager, ya que la delicada estructura de la lager permite una expresión más clara de la malta. Hanabi lanza solo una cerveza por trimestre, que elaboran luego pacientemente antes de lanzarla como un evento único. Cada cerveza es un evento y una exploración.

En este episodio, Gislason analiza esta estructura y enfoque un tanto únicos, al mismo tiempo que menciona:

  • Construyendo la sala de cocción desde cero, soldando sus propios recipientes y diseñando la sala de cocción específicamente para la elaboración de cerveza lager.
  • El proceso de desarrollo de la cerveza Hanabi
  • Elaboración de cerveza con variedades de cebada tradicionales
  • Buscando cebada histórica para elaborar cerveza

Y más.

Foto: Suzanne Becker Bronk, @bronkphotography

Este episodio es presentado por:

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