Podcast Episodio 150: Christian DeBenedetti de Wolves and People está devolviendo la elaboración de cerveza a sus raíces

lobos y gente El fundador Christian DeBenedetti escribió sobre la cerveza durante años como periodista antes de dar el salto y fundar la cervecería en la granja familiar donde creció en Willamette Valley, Oregón. Si bien la cervecería es pequeña (produjeron menos de 400 barriles de cerveza en 2019), se han centrado en cervezas que reflejan el lugar desde el principio.

Uno de sus enfoques más activos es la levadura, y han capturado y desarrollado múltiples cepas de levadura de la propiedad, primero de un ciruelo y luego de la colmena de abejas que DeBenedetti trajo a la granja para obtener miel y polinización, además de levadura. cultivo. Aquí, analiza el proceso de captura, luego prueba y aislamiento de las cepas, una de las cuales ahora está disponible como levadura beta de The Yeast Bay.

El próximo gran proyecto involucra la cebada cultivada en la finca, que se plantará el próximo año en una parcela al lado de la cervecería. Habla sobre el progreso de ese programa, desde la selección de variedades hasta la preparación del suelo, las estrategias de cultivo y el proceso de malteado.

Cerrar el círculo entre la elaboración de cerveza y la agricultura está en la mente de muchos cerveceros, y Wolves and People los está acercando cada vez más.

Este episodio es presentado por:

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