Podcast Episodio 125: Brad Clark de Private Press sobre la elaboración y mezcla de Stouts y Barleywines añejadas en barrica

Brad Clark ha corrido un gran riesgo. Dejó un trabajo supervisando las operaciones de elaboración de cerveza en Jackie O’s, una cervecería de 14 000 barriles por año en Athens, Ohio, para lanzar su propia pequeña empresa con un enfoque muy centrado en el añejamiento en barriles y la mezcla. Prensa privada se lanza a principios de este verano y lanzará stouts y barleywines envejecidos en barrica, vendidos solo a través de un programa de membresía. Solo es posible gracias a la reputación que construyó durante más de una década en el Atenas, Ohio incondicional.

En este episodio, Clark habla sobre el desafío de pasar de lo grande a lo pequeño, la carrera armamentística de la gravedad en las cervezas de fuerza imperial, las opciones para desarrollar el cuerpo en las cervezas grandes, el diseño de recetas de componentes para mezclar el stock, cómo usar maltas oscuras para guiar la oxidación en cervezas favorables. direcciones, construyendo un lenguaje para describir sabores y sensaciones durante la mezcla, definiendo el «bolsillo» para una cerveza mezclada, descubriendo la emoción en barriles excepcionales, estando presente y concentrado durante la degustación, y lecciones de elaboración y envasado aprendidas de la manera más difícil.

“Los accidentes felices ya no ocurren”, dice Clark. “Hay intención, hay visión, hay paladar, hay este impulso detrás de ellos. No es solo una ocurrencia tardía. No son un par de barriles en la esquina. Esto es identidad. Evite los accidentes felices. Ni siquiera uses esa palabra. Piensa en lo que estás haciendo y prepáralo para el éxito”.

Foto: Tim Bottchen

Este episodio es presentado por:

G&D
Refrigeradores G&D: Como la principal opción de la industria cervecera para el enfriamiento con glicol, G&D Chillers ha establecido el estándar en calidad, servicio y dedicación al oficio de sus clientes. Durante 25 años, G&D ha liderado el camino en soluciones innovadoras que se adaptan a las necesidades inmediatas y futuras de sus clientes cerveceros. Con una amplia selección de enfriadores personalizados; G&D ofrece el enfriador Nano, la solución perfecta para las cervecerías Nano hasta sus unidades de mayor capacidad, como el enfriador de aire vertical, construido para operaciones de mayor volumen. Comuníquese con G&D Chillers hoy mismo para conocer sus necesidades de dimensionamiento de enfriadores al 800.555.0973. Póngase en contacto en línea en Gdchillers.com

Logotipo de Old Orchard 200px
Old Orchard suministra mezclas de jugos artesanales desde el corazón de Beer City USA. Como expertos en mezclas de la industria, suministran tanto a las principales marcas nacionales como a las cervecerías en crecimiento. Han sido el jugoso secreto mejor guardado de las bebidas artesanales durante años, pero ahora se ha revelado el secreto. Las cervecerías en general están experimentando una transición fluida a Old Orchard como su nuevo proveedor de jugo. Así que súbete al tren de frutas Old Orchard; su paquete de inicio del kit de muestra lo está esperando en www.oldorchard.com/brewer.

Ss-Brewtech-Logo 200px
Los fundadores lanzaron Ss Brewtech con el objetivo muy claro de hacer avanzar el diseño, el rendimiento y la calidad de los equipos de elaboración de cerveza a los más altos estándares de la industria. Con un equipo que se basa en sólidos antecedentes funcionales en ciencia cervecera, ingeniería mecánica, diseño industrial, cadena de suministro y fabricación, Ss Brewtech tiene las personas y los conjuntos de habilidades que desearía y esperaría de su proveedor de equipos de elaboración profesional. Dirigirse a SsBrewtech.com para obtener más información sobre sus salas de cocción y equipos de elaboración de cerveza.

Logotipo del Capitán Pabst
Del oeste una tormenta sorprendió, se abalanzó sobre el capitán Pabst,
Ese marinero y caballero, sus acciones veloces y rápidas,
Navegó el ave marina contra la agonía, derrotando a dos viento y miedo,
Se apresuró a proteger a su familia, pero el puerto estaba lejos de estar cerca,
La intuición de Pabst le dio la razón y llevó una costa amistosa,
La poderosa ave marina se estrelló contra ella, y por eso hacemos un brindis,
Porque aunque el ave marina se perdió, la tripulación y los familiares estaban a salvo,
Y sin este poderoso barco para gobernar, el Capitán Pabst… comenzó a gestarse.
CAPITÁN PABST AVES MARINAS IPA. DISPONIBLE EXCLUSIVAMENTE EN WISCONSIN Y CHICAGO.

Deja un comentario