Podcast Episodio 120: Florian Kuplent de Urban Chestnut sobre la elaboración de cervezas lager, la selección de ingredientes y la importancia de la fermentación

Florian Kuplent, maestro cervecero y cofundador de Urban Chestnut Brewing Company en St. Louis, Missouri, comenzó elaborando helles y weissbier en una pequeña cervecería tradicional en Bavaria. En este podcast, habla sobre lo que aprendió de esa experiencia y las otras paradas en su carrera, incluidas Meantime in London y Anheuser-Busch. Fundada en 2011, Urban Chestnut se ha apegado a su enfoque de exhibir cervezas tradicionales del Viejo Mundo, su serie Reverence, y juguetes más experimentales del Nuevo Mundo, su serie Revolution. Desde entonces, ha crecido a tres cervecerías en St. Louis, incluida una con una cervecería de proporciones similares a las de Munich, y una cuarta cervecería en la región Hallertau de Bavaria. Kuplent también habla sobre URB (Urban Research Brewery), que cuenta con una «barra de investigación del consumidor» donde los visitantes pueden evaluar las cervezas piloto y proporcionar comentarios, y sobre cómo ese concepto ha informado sus recetas en Urban Chestnut.

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