Pick Six: Maestro cervecero pícaro John Maier

Dejemos esto claro primero: sí, la barba de John Maier fue la fuente de la levadura que Rogue usó para fermentar su peculiar y única Beard Beer. Pero nadie se siente más incómodo con su cara en una botella de cerveza que Maier, de voz suave y sin pretensiones. Preferiría estar recorriendo millas en su bicicleta o caminando por una playa de Oregón con su esposa, Stacey, y sus perros que realizar un cameo en refrigeradores de cerveza en todo Estados Unidos.

Pero ese espíritu pionero de probar algo «porque puede» le ha servido mucho a Maier durante sus 28 años en Rogue. Las cervezas en su paquete de 6 expresan naturalmente esa diversidad de interés, intensidad de sabor y una atemporalidad clásica que trasciende la moda.

Ancla de vapor

Elaboración de anclas
San Francisco, California

“Número uno en mi lista es la cerveza que me llevó a elaborar cerveza originalmente: Anchor Steam. Es uno de los únicos estilos de cerveza verdaderamente indígenas estadounidenses, y es la cerveza que realmente cambió mi vida. Cuando tomé ese primer sorbo, pregunté: ‘¿Qué hace que esta cerveza sea diferente?’ Tenía mucho sabor a malta y lúpulo, y no estaba acostumbrado porque solo había estado bebiendo cervezas lager todos los días hasta ese momento.

“Conocí a Fritz Maytag una vez y me intimidó. Lo vi en la cervecería una vez y dije: ‘Bueno, no voy a acercarme al tipo’, pero lo vi en la Conferencia de Cerveceros Artesanales después de eso y pude hablar con él un poco, conseguí un foto con el

“Tengo mucho respeto por lo que hizo con esa cervecería, y fue muy influyente. Era una marca moribunda cuando la agarró, y mírala ahora. La cervecería ha cambiado a lo largo de los años, pero Anchor Steam fue una de las primeras cervezas de malta en los Estados Unidos, y ha sido una de mis favoritas desde que la probé por primera vez a principios de la década de 1980”.

Celebracion

Compañía cervecera Sierra Nevada
Chico, California

“En 1985 yo estaba trabajando en Los Ángeles para otra empresa, y fuimos a Sierra Nevada para su fiesta del 5.° aniversario, que celebraron en la sala de cocción del almacén. Ken Grossman nos dejó quedarnos en el almacén después de la fiesta y, a la mañana siguiente, me vendió un barril de medio barril. Él mismo sacó el barril y me lo vendió, y creo que costaba $68. Pero esa cerveza es solo un clásico. Ahora lo llaman ‘Fresh Hop IPA’, pero en ese entonces no se llamaba IPA, solo una cerveza fuerte. Pero, de nuevo, en ese momento se la consideraba una cerveza bastante extrema con 60 IBU y 16° Plato. Es un clásico.

“Todos los años compro alrededor de cinco cajas a través del distribuidor, es uno de mis favoritos, y está acondicionado en botella, por lo que durará mucho tiempo. Pero me gusta beberlo fresco; No me gusta envejecerlo por mucho tiempo. Lo consigo alrededor del primero de noviembre, luego lo bebo durante la primavera.

“Además del lúpulo, creo que está Chinook y Centennial, dos grandes lúpulos. Es una cerveza dinamita, y espero con ansias cada año”.

Aecht Schlenkerla Rauchbier

Rauchbierbrauerei Schlenkerla
Bamburgo, Alemania

“He estado elaborando rauchbiers desde que comencé a elaborar cerveza a principios de la década de 1980, y el estándar mundial en mi mente es Schlenkerla. He estado en Bamburg, Alemania, muchas veces. Vas a la taberna y es simplemente clásico: la vierten de un barril de madera (no es que influya en la cerveza, así es como la sirven), y simplemente la derraman por gravedad, y no es cara. Estuve allí cuando pincharon un Urbock, en noviembre, y ahora tienen una cerveza ahumada con roble.

“Nos topamos con la ciudad, es una ciudad en la que es fácil perderse, pero pasamos junto a la cervecería y podías identificarla por el olor. Durante el proceso de horneado, ellos mismos colocan las astillas de madera.

“Algunas personas piensan que es exagerado, pero para mi paladar es perfecto porque me gusta un humo más pesado. Mi paladar puede tolerar eso. Una vez hice una cerveza en la que tomé algunos lúpulos húmedos y los fumé para hacer una IPA. Estaba tan fumado que no pude beberlo durante un año, ¡y luego fue genial! No estoy bromeando. Todavía sabía muy bien, no estaba oxidado ni nada porque ese humo ocultará cualquier oxidación que pueda ocurrir. Pero Schlenkerla es un clásico mundial en mi libro.

“El Spezial en la ciudad tampoco es un mal rauchbier, es un humo más ligero. Buen lugar.»

Schwarzbier Köstritzer

Cervecería Köstritzer
Bad Kostritz, Alemania

“El verano pasado, Stacey y yo fuimos en bicicleta de Copenhague a Berlín con un grupo en un viaje de dos semanas, y en varias paradas encontramos a Köstritzer Schwarzbier. Es fantástico. Es una cerveza de sesión, más o menos, pero tiene un agradable carácter tostado y solo un 5 por ciento de alcohol, simplemente una cerveza fantástica. Relájate y simplemente disfruta, sin tener que preocuparte por demasiado alcohol o demasiado de nada. Me encanta el estilo de la cerveza”.

rojo belga de wisconsin

Nueva elaboración de cerveza Glarus
Nuevo Glarus, Wisconsin

“Cuando comencé con Rogue en 1989, nuestra sala de cocción de 15 barriles era una JV Northwest (JVNW), y fue instalada por Dan Carey, quien trabajaba para ellos en ese entonces. ¡Qué historia de éxito es New Glarus! El rojo belga es un clásico, repleto de toneladas de sabor a cereza sin que sea empalagoso. No hay extractos ni nada por el estilo. Ha sido tan sólido en los últimos años. Tenemos bastantes en nuestra bodega, pero tengo que pedir permiso antes de poder abrir una porque Stacey las valora. Tenemos un amigo que sube allí de vez en cuando, Big Al, el presidente de Rogue Nation, y nos los trae.

“Serendipity, el nuevo que sacaron fue un ‘afortunado accidente’; lo probamos el otro día y fue genial. Tengo mucho respeto por Dan Carey, ha trabajado duro durante varios años. Nunca he estado allí, pero uno de estos días llegaré a New Glarus.

Oude Geuze

Brouwerij 3 Fonteinen
Beersel, Bélgica

“He estado en la cervecería en las afueras de Bruselas varias veces, comí en el restaurante un montón y finalmente llegué a la cervecería hace unos años. Gueuze de Armand Debelder es sólo el estándar mundial en mi libro. Es simplemente increíble. Esas son las amargas que realmente me gustan. Es saciante, es probiótico, es un buen digestivo, lo tiene todo. Es complejo, y es difícil de hacer. El año que estuvimos allí en el invierno, prepararon un lote y tuvieron que esperar para prepararlo nuevamente hasta que se enfrió lo suficiente como para comenzar a prepararlo nuevamente. Armand nos contó esa historia sobre cómo se apagó la refrigeración en el almacén y todas las cervezas se calentaron demasiado y con exceso de carbohidratos, y casi perdió el culo y se fue a la quiebra.

“Bruselas es una ciudad extraña, he estado allí varias veces, pero es una ciudad extraña con algunos barrios difíciles. La última vez que estuvimos allí, estaba caminando y escuché ‘John’. Alguien debe haber estado diciendo mi nombre, así que me di la vuelta y miré, y era Gabe Fletcher. [of Anchorage Brewing]. Es un mundo pequeño.»

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