Pastel de cerveza agria para acampar | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Consejo profesional: combine todos los ingredientes de la mezcla para pastel con anticipación y guárdelos en el refrigerador en una bolsa con cierre hasta que esté listo para irse. Entonces es muy sencillo terminar los preparativos en el campamento. Si lo desea, puede forrar el horno holandés con papel de aluminio para facilitar la limpieza.

Tiempo de preparación activo: 10–15 minutos Tiempo de cocción: 35–45 minutos Porciones: 4–6

Mezcla para pastel
2 tazas de harina para todo uso 1 taza de azúcar ¾ cucharadita de sal kosher 1 cucharada de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ lb (227 g) de mantequilla, fría y en cubos

454 g (1 lb) de duraznos congelados 227 g (½ lb) de frambuesas congeladas 118 ml (½ taza) de cerveza agria Una pizca de sal kosher 5 cucharadas de azúcar morena 237 ml (1 taza) de yogur de vainilla

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes secos para la mezcla para pastel y mezcle bien. Agregue la mantequilla fría poco a poco y procese hasta que se formen migas gruesas. Guarde la mezcla en una bolsa con cierre en el refrigerador o hielera durante al menos 3 horas.

Enciende un fuego y déjalo arder hasta que tengas una cama de brasas.

En una olla holandesa con patas de 25 a 30 cm (10 a 12 pulgadas), coloca los duraznos y las frambuesas de manera uniforme sobre el fondo de la olla holandesa. Vierta la cerveza sobre los duraznos y las frambuesas y espolvoree con la sal y el azúcar moreno.

Vierta la mitad de la mezcla para pastel sobre la mezcla de frutas y mezcle. Cubra el horno holandés y colóquelo sobre las brasas. Coloque algunas brasas sobre la parte superior de la tapa del horno holandés. Agregue pequeños trozos de madera para calentar más y cocine durante 20 a 25 minutos.

Retire el horno holandés de las brasas, retire la tapa con cuidado y cubra la mezcla de frutas y pastel con la mezcla para pastel restante. Vuelva a colocar la tapa, regrese el horno holandés a las brasas, cubra nuevamente con brasas calientes y cocine por 15 a 20 minutos adicionales.

Una vez que el bizcocho esté dorado, déjalo enfriar y sírvelo con el yogur de vainilla.

Sugerencias de cerveza: Jester King Spon (Austin, Texas), Allagash Farm to Face (Portland, Maine), Perennial Artisan Ales Von Pampelmuse (St. Louis, Missouri), Creature Comforts Athena (Athens, Georgia).

FOTO: TUMBAS MATE

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