My Brew System: Mike Wright, envío del lector

Cuéntanos un poco sobre ti: de dónde eres, cómo llegaste a amar la elaboración de cerveza.

Soy un cervecero casero de Vancouver, Washington. Hace tres años, fui a una tienda local de suministros para cerveceros caseros para pedir prestado un grifo de barril para una fiesta que estaba organizando y me sorprendieron todos los suministros, herramientas, ingredientes y la idea de hacer mi propia cerveza. Me enganché desde ese día en adelante. ¡Comencé a hacer lotes de 5 galones, luego actualicé rápidamente a técnicas más avanzadas, así como lotes de 10 galones!

¿Qué estilos de cerveza te gusta elaborar?

Cualquier cosa oscura: browns, porter, stouts y winter ales. También preparo IPA, como cualquier otro cervecero casero. Mi última cerveza marrón ganó el primer lugar en un desafío local de cerveceros caseros, Uptown Homebrew Challenge inaugural de Trap Door Brewing.

¿Con qué frecuencia elabora cerveza?

Trato de preparar una vez al mes. Sin embargo, a veces la vida se interpone en el camino.

¿Cuál es la evolución de su sistema de elaboración de cerveza (dónde comenzó y cómo ha cambiado para adaptarse a sus necesidades de elaboración de cerveza)?

Mi sistema de preparación comenzó con un solo hervidor de agua Blichmann y un quemador de piso Blichmann. Al principio, estaba haciendo extractos de cerveza. Después de aproximadamente un año de eso, pasé a todo grano e invertí en un par de barriles Sanke de 15.5 y los convertí en una tina de puré y un tanque de licor caliente. El puesto de preparación originalmente era un sistema de estanterías de acero inoxidable. ¡Dios mío, qué lejos he llegado!

¿Cuál es la configuración actual de su sistema de preparación?

Tengo una configuración HERMS de todo grano con las tres teteras descansando sobre un soporte de acero inoxidable. Mi puesto de preparación es un diseño horizontal de un solo nivel que tiene tres quemadores de propano y contiene un tanque de licor caliente (HLT), una cuba de maceración (MT) y una tetera para hervir (BK), que puede ver en la imagen a continuación. Todo es de acero inoxidable.

Mi ingeniero mecánico brew buddy y yo diseñamos el diseño utilizando un programa CAD en 3D, y puedes ver una maqueta de ese diseño a continuación. My brew buddy trabaja para una empresa que se especializa en carros de acero inoxidable para la industria médica. Usamos el taller y los trabajadores de su empleador para hacer lo siguiente:

• Cada parte fue cortada con láser por un sistema computarizado basado en el diseño 3-D. • Las piezas que requieren doblado se hicieron con una prensa mecánica para asegurar líneas/doblados limpios. • El soporte de preparación fue soldado por soldadores profesionales de acero inoxidable. • El metal se adquirió a costos de “chatarra” oa costos directos a granel del empleador de mi amigo cervecero ($0.13 por libra).

Actualmente hay una bomba chugger montada en la placa base del soporte de preparación, y pronto se agregará otra bomba. Las bombas están protegidas por protectores de goteo de acero inoxidable con amplio espacio para que la bomba «respire». Las bombas se pueden montar de manera que permitan montar el cabezal de la bomba en forma horizontal o vertical.

El soporte de preparación tiene una barra de montaje de caja de control que se conecta a un soporte de TV de pantalla plana. Esto permite que la caja de control se articule en multitud de posiciones. La caja de control en sí tiene interruptores para las bombas y el elemento calefactor eléctrico HLT y también tendrá el PID (controlador de temperatura Johnson para el elemento calefactor eléctrico). Todo el cableado de las bombas pasa por debajo de la base de preparación y hacia arriba dentro de la barra de montaje de la caja de control. El soporte de preparación también tiene un grifo de llenado de ollas conectado a una línea de agua filtrada, que puede ver en la foto entre las dos teteras a la izquierda en la foto de arriba del soporte de preparación. El grifo solo necesita llenar los hervidores HLT y MT.

Ruedas de bloqueo totalmente articuladas de alta calidad se utilizan en todos los sentidos, y se frenan y bloquean en su lugar. Las protecciones contra el viento de acero inoxidable sujetan y protegen los quemadores de GLP. Estos también ayudan a dirigir el calor hacia donde debe ir. Cada quemador se enciende electrónicamente mediante encendedores piezoeléctricos, que están conectados a un módulo de encendido por chispa que funciona con baterías. El módulo de chispa está montado en la parte delantera del soporte de preparación. Se utilizan tuberías negras típicas, válvulas y mangueras flexibles para distribuir gas LP a los quemadores.

En la base de la base de preparación, hay un enfriador de flujo cruzado contorneado de acero inoxidable montado. En la parte superior del soporte de preparación, hay placas de acero inoxidable extraíbles debajo de cada sección donde descansan las teteras. Esto ayuda a dirigir el calor hacia el fondo del hervidor y no lavar (lavar con calor) hasta el termómetro PID, las válvulas y los termómetros. Los espacios entre donde van las teteras también tienen placas removibles para que puedan quitarse y limpiarse fácilmente.

Necesitaba montar mi molino de granos en algún lugar y consideré varias opciones que había visto en varios blogs, foros y revistas cerveceras, pero terminé con algo único. Mi solución fue un mostrador de preparación de café de usos múltiples, que se muestra a continuación. Cuenta con un fregadero con agua corriente, un molino de granos con aspiradora para reducir el polvo de granos y cajones y gabinetes para almacenar suministros de elaboración de cerveza. Todo está rematado con un mostrador de acero inoxidable hecho a medida por un fabricante local.

Compré algunos gabinetes de almacenamiento usados ​​de Craigslist y los conecté con madera contrachapada. Por estética, coloqué tablas de cedro alrededor de los lados y la parte trasera. Corté un agujero en la parte superior y monté mi molino de granos debajo, lo que me permite verter mi grano en el molino, y el grano partido se captura en un balde debajo. Para operar el molino, adjunté un taladro con un dispositivo de control de velocidad variable. Conecté la electrónica a un banco de interruptores para facilitar su uso.

El mostrador cuenta con un fregadero con agua corriente filtrada que se drena en un balde de trapeador viejo, que tiro periódicamente cuando se llena. Los cajones y gabinetes me permiten almacenar mis herramientas y suministros varios, y el mostrador está montado sobre ruedas para movilidad.

¿Qué planeas agregar a continuación?

Se necesita agregar una bomba chugger más. Puedo cambiar el enfriador de contraflujo complicado por un enfriador de placa tradicional.

¿Tienes un sistema de sueños?

¡El sistema de mis sueños es una cervecería comercial completa!

¿Cuál es un elemento sin el que no puedes preparar cerveza (además de la cerveza)?

Una esposa solidaria.

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