Mejor Pilsner alemana | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Esta receta de Josh Weikert, autor del blog Beer: Simple es para una Pils alemana básica, pero crujiente y sabrosa.

Esta receta de Josh Weikert, autor del blog Beer: Simple es para una Pils alemana básica, pero crujiente y sabrosa. La molienda es la simplicidad en sí misma, todo Pils con solo un toque de Victory para resaltar un rico sabor a malta granulada, y tiene mucho sabor a IBU y lúpulo para mantenerlo firmemente en la familia Pilsner. Él dice que la clave es la fermentación: use todos y cada uno de los trucos en su arsenal para secar este, siendo clave el control efectivo de la temperatura durante la fermentación.

TODO GRANO
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.049
FG: 1.010
IBU: 41
ABV: 4,9%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

4,8 kg (9 lb) de malta Pilsner alemana
113 g (0,25 libras) de malta Victory

HORARIO DE LÚPULO

0.5 oz (14 g) Guerrero [15% AA] a los 60 minutos
0,5 oz (14 g) Hallertau [4% AA] a los 10 minutos
0,5 oz (14 g) Hallertau [4% AA] al apagarse la llama

LEVADURA

Wyeast 2124 Bohemia Lager

DIRECCIONES

Muele los granos y mézclalos con 3,2 galones (12,1 litros) de agua de golpe a 164 °F (73 °C) para alcanzar una temperatura de maceración de 152 °F (67 °C). Mantenga esta temperatura durante 60 minutos; si su agua es blanda a ligeramente dura, puede considerar agregar 1/4 de cucharadita de yeso al puré.

Vorlauf hasta que se aclaren tus carreras. Rocíe los granos con 14,4 litros (3,8 galones) y complete según sea necesario para obtener 23 litros (6 galones) de mosto. Hierva durante 60 minutos, siguiendo el programa de lúpulo y agregando Irish Moss si lo desea.

Después del hervor, enfríe el mosto, airee y eche la levadura.

Fermentar a 50°F (10°C) hasta alcanzar la gravedad final; aumente la temperatura unos pocos grados en las últimas etapas de la fermentación para ayudar en la limpieza del diacetilo. Una vez que la cerveza completa la fermentación, pero antes del envasado, es posible que desee triturarla en frío a 35 °F (2 °C) durante 48 horas para mejorar la claridad. Embotellar o embeber la cerveza y carbonatar hasta aproximadamente 2,5 volúmenes. Guarde la cerveza carbonatada a temperaturas cercanas al punto de congelación durante al menos 4 semanas antes de beberla.

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