Lista de la crítica: lo mejor de Jamie Bogner en 2020

Las 10 mejores cervezas del año

The Veil Vast: ONE y Culminate (Richmond, Virginia) Vast:ONE deja caer la cuerda de cereza en una nota para un crujido resonante, con armónicos de bodega mohosos y un perfil ácido complejo que resalta los lados más amaderados y almendrados de la fruta. Brillante y sin disculpas, su estruendo discreto intercalado con algunos toques de cereza ácida, es una de un puñado de cervezas espontáneas afrutadas estadounidenses que se mantienen firmes entre los antepasados ​​belgas. Culminate, una mezcla de cervezas espontáneas envejecidas en barrica de uno, dos y tres años, empuja con fuerza las notas agrias de limón, lima y naranja, con toques de roble y corral. El sorbo es vivo, empolvado, terroso, con un carácter añejo que equilibra la jugosidad frutal. La acidez está perfectamente controlada en ambos; beber ambos a temperatura de bodega para obtener mejores resultados.

Burial The Distortion (Asheville, Carolina del Norte) Como una canción de Deafheaven, una melodía delicada y exquisita se asoma a través de una cacofonía intensa y arremolinada, logrando un equilibrio precario y peligroso. Los anzuelos brillantes de piña y cítricos/médula te atraen, mientras que las capas de suave amargor tropical y herbal le dan una ventaja.

Bodeguero Wild Gooseberry Chase (San Francisco, California) Cada vez me atraen más los cerveceros que impulsan el lúpulo en nuevas direcciones, y la magistral disputa de Cellarmaker con Nelson Sauvin en esta IPA seca pero brumosa logra una expresión bellamente vinosa y picante de uno de mis lúpulos favoritos.

Este Hermano Bo Pils (Richmond, California) Bebí unos cientos de pilsners diferentes este año y disfruté un gran porcentaje de ellas. Bo Pils se destacó en particular y fue una cerveza de «mesa final» proverbial gracias a sus notas florales Noble limpias y clásicas, su cuerpo de malta ligero pero con carácter que contrasta maravillosamente con su carbonatación ágil y viva, y la edición precisa que han hecho para elimine cualquier distracción y pula los bordes.

de Garde The Kriekenbloesem (Tillamook, Oregón) La espuma de color rosa algodón de azúcar y un cuerpo rojo rubí brillante lo hacen bastante atractivo. En nariz, cereza pastel de nuez con reflejos de ruibarbo de fresa. El sorbo ofrece cereza vinosa y funk ligero, con una curiosa línea herbal que dibuja un borde fino a través de ella. Notablemente sofisticado en la forma en que crea profundidad sin peso. Más pinot noir que cabernet.

Hill Farmstead Doble Nelson (Greensboro Bend, Vermont) Pocos sacan la personalidad de los lúpulos del hemisferio sur como Shaun Hill de Hill Farmstead, y Double Nelson volvió a destacarse, con notas de vino blanco y frutas tropicales exquisitamente delicadas pero contundentes.

Meditación monacal (Torrance, California) Justo cuando pensaba que había descubierto a Monkish, lanzaron esta joya de cerveza negra añejada en barrica en el Side Project Invitational, en una sala llena de lo mejor del estilo. Confiado en su moderación, clásico pero con visión de futuro.

Triple Crossing Summer Jetlag (Richmond, Virginia) Los puristas de Barleywine pueden burlarse de la idea de adjuntos como la vainilla y el coco en un Barleywine añejado en barrica, pero este fue un ejemplo notable de cómo los ingredientes, en pequeñas cantidades, pueden realzar la experiencia de la barrica sin abrumarla.

Levadura del Diálogo Interno del Edén (Salinas, California) Flotando en algún lugar en ese término medio entre la fermentación mixta rústica y el funk al estilo de Pajottenland, Internal Dialogue canaliza el limón mohoso. Brett en una cerveza de granja que se bebe como una gueuze. Pero lo hace en silencio, furtivamente, sin espectáculo y sin nada que demostrar, para un sorbo introspectivo.

Westbound & Down Western Conference All-Stars La Cumbre (Idaho Springs, Colorado) La creatividad que impulsa los nuevos desarrollos en West Coast IPA es asombrosa, y Westbound & Down de Colorado recibe mi reconocimiento local este año por su compromiso y enfoque reflexivo para hacer avanzar el estilo. Sabro aporta el elemento tropical adecuado a esta expresión seca pero afrutada, lo que demuestra que se puede divertir independientemente del subconjunto de IPA.

de hoy bebedores Debe prestar atención a…

Creatividad inspirada sobre la adherencia al estilo. Las pautas de estilo tienen su lugar como barandillas en los escenarios de competencia, pero eso es todo para lo que son útiles. Se está haciendo un trabajo tan hermoso en el mundo cervecero entre líneas, ya sean IPA fermentadas en frío, «lagers» fermentadas en caliente con cepas kveik, IPA dobles con IBU bajas, IPA de la costa oeste elaboradas con cepas de levadura inglesas, o similares. Busque aquellos cerveceros cuyas cervezas sean tan convincentes que las reglas terminen cambiando para adaptarse a ellos.

de hoy cerveceros Debe prestar atención a…

Integridad en el proceso. Hay muchas maneras de lograr los objetivos en la sala de cocción y, a medida que crecen las cervecerías, ciertamente existe la tentación de simplificar los procesos más difíciles. Algunos de esos procesos pueden no ser evidentes para el consumidor final y, como resultado, puede ser fácil justificar tomar atajos. Pero verter bidones industriales de saborizantes sintéticos o ácidos en la cerveza no es la razón por la que nadie se metió en el negocio de la elaboración de cerveza. Hágase esta pregunta: si Jon Taffer de Bar Rescue estuviera filmando su día de preparación con una cámara oculta, ¿podría defender la integridad de cada paso? Si la respuesta es «no», considere qué debe cambiar hasta que la respuesta sea «sí».

¿Algo prometedor que ha salido de este año de COVID-19?

Suavizado de las Leyes Azules de la era de la Prohibición. La cerveza ha sido sobrerregulada desde la derogación de la Prohibición, tanto por razones morales equivocadas como por puro proteccionismo para un cierto nivel del sistema de tres niveles. Desde muchos estados que permiten que las barras se vendan para llevar hasta la relajación de las regulaciones de envío interestatal, este año ha sido una prueba tremenda de que la regulación excesiva en el mundo de la cerveza no nos hace más seguros y que podemos funcionar bien sin ella. Mi gran esperanza para 2021 es que sigamos consolidando este progreso con la legislación a nivel estatal, en todo el país.

¿Cuál es tu cerveza Guilty Pleasure?

Seltzer duro. Vamos, júzgame. Estuve en su lugar y finalmente cambié de opinión después de probar algunos ejemplos muy convincentes de este subconjunto del mundo de las bebidas fermentadas que crece y evoluciona rápidamente. No es el futuro de la cerveza ni el final de todo lo que consideramos sagrado, pero definitivamente hay momentos en los que preferiría tomar una peculiaridad del bulevar o Arte sin título Florida Seltzer que una cerveza.

¿Hemos alcanzado el número máximo de cervecerías en los EE. UU.?

No. Abróchate el cinturón porque la cantidad de cervecerías aumentará a medida que las cervecerías continúen reemplazando a los bares de barrio. La tendencia ha estado ocurriendo durante la última década y no muestra signos de disminuir; las cervecerías tienden a ser espacios mucho más acogedores, luminosos, abiertos y familiares en comparación con los bares que han estado reemplazando.