Lista de la crítica: lo mejor de Alex Kidd en 2021

Las 10 mejores cervezas del año

Forelsket de roca del púlpito (Decorah, Iowa) Iowa no defraudó con este decadente esfuerzo de galletas de almendras. Fue un viaje por el pasillo de la panadería: chorreando macarrones, Girl Scout Samoas, galletas de mantequilla y una pizca de calor del barril para chamuscar la masa de snickerdoodle. De alguna manera, a través de un exceso increíble, se logra el equilibrio.

Firestone Walker Dreamwood (Paso Robles, California) Firestone Walker vuelve a sus raíces con una especie de «Parabola County Rare»: una cerveza negra sin adjuntos envejecida en barricas Pappy Van Winkle de 15 años y luego trasvasada a barricas Pappy Van Winkle de 23 años. Tiene un cuerpo y un equilibrio fenomenales, una profundidad aplastante en el perfil de madera de roble, un lujoso interior de piel color chocolate ganache y un sustain largo y caliente como una nota de canela de una Telecaster.

McIlhenney Muntz (Alpina, California) Vuelve la leyenda de OG Alpine, con el equipo de McIlhenney de vuelta al timón elaborando cerveza en el espacio original. Este es un guiño al Alpine Nelson de sus días felices, y es igual de bueno: fundamentos de West Coast IPA con una ligera cremosidad, lúpulos Nelson Sauvin llenos de melaza, festuca, tangelo y maleza rastrillada. Esta cerveza deshizo por sí sola todo el daño que causó Green Flash.

Fidens Gratitude & Progress (Colonie, Nueva York) Esta potencia brumosa de IPA llegó de la nada, entregando todo el bombo prometido por los floccbois. Líneas, límites, latas revendidas, Mosaic, Vic Secret: agregue algunos tipos del norte del estado de Nueva York en polares North Face y New Balances, y tendrá una fiesta. Este es NEIPA de primer nivel en todos los sentidos, reconciliando el pino con el núcleo cremoso de Orange Julius. En un segmento cada vez más concurrido, este reina supremo.

Zillicoah Helles (Woodfin, Carolina del Norte) En un año (literalmente) lleno de latas de refrescos y batidos, la sutileza triunfa. Este suave Helles es infinitamente bebible, ¡un puñado de Grands! galleta, galleta Ritz, Spring Air Wick y ralladura de limón en la golondrina. El confinamiento marcó el año pasado, pero esta cerveza rezuma aire libre, estructurando experiencias con la cerveza y no dejando que la cerveza sea la única experiencia.

Good Word / Bluejacket Only Memories Remain (Duluth, Georgia) Imagínese lo buena que tiene que ser una lager oscura de estilo checo para terminar en una lista como esta. Esta cerveza es absolutamente fenomenal en todos los sentidos. Todo está aquí: la profundidad y la complejidad del dulce de centeno tostado, panecillo de salvado húmedo, panecillo de media luna quemado, golondrina ligeramente amarga con microcarbonatación sedosa. No puedo pensar en una manera de mejorar esta clase magistral de malta en la ejecución del Viejo Mundo.

Privado Press Electric Roads (Santa Cruz, California) Brad Clark pasó 2020 elaborando y mezclando furtivamente, lanzando una serie de gemas a su sociedad de reserva Private Press, solo por invitación. Electric Roads se destaca por encima de la alineación ya estelar como un logro magnífico en el manejo estricto del barril y la suntuosa profundidad de caramelo, grosella, praliné, sandie de nuez y bourbon de trigo.

Floodlands inevitablemente termina (Seattle) Para muchos, las saisons añejadas en barril y de fermentación mixta sin frutos son el pináculo de la cerveza. Floodlands se encuentra en la parte superior de ese pináculo, masajeando constantemente una variedad caleidoscópica de melón, lichi, rambután, molienda cremosa de leche de avena y un trago de Odwalla ligeramente ácido. Lo hacen solo con avena, trigo, barriles y una mezcla cuidadosa. Esta cerveza es una obra maestra que literalmente cualquiera puede disfrutar.

Live Oak Pre-War Pils (Austin) El año pasado se produjo un resurgimiento de los pils poppers; estos veteranos de Austin nunca se desviaron de sus pasiones más arraigadas. El Pre-War agrega sémola de maíz para una sensación en boca más sustanciosa y sustanciosa, ya que el refresco de masa fermentada se encuentra con galletas de agua proporciona una base perfecta para los recortes de Bermudas/Golondrina Saazy. El resultado es pura responsabilidad ya que no puedes dejar de beber esta cerveza. Tu vida es peor de haberlo probado porque te quedas con ganas de más hasta el infinito.

_Fantôme Le Pöl De Öl (Soy, Bélgica) _El fantasma nunca revela sus secretos, pero esta vez los chicos de Soy se asociaron con el podcast de cerveza Ölpölen para elaborar una temporada verdaderamente única llena de especias suecas. Esto es todo lo que hace que la saison del Viejo Mundo sea tan magnífica y fascinante: ésteres, eneldo, alcaravea, una fusión de enebro y oxidación, un crujido burbujeante intenso con un trago fenólico de pimienta rosa. Se siente tan vintage, íntimo e intencional pero personal, rústico y valioso al mismo tiempo. Una cerveza para conocedores serios.

de hoy bebedores Debe prestar atención a…

Quién les está diciendo qué beber. Las plataformas de redes sociales están plagadas de códigos Tavour, ofertas de respaldo, patrocinios insípidos y contenido promocionado cuestionable. Confía en tu paladar y evita subtítulos que tengan más hashtags que adjetivos. Esos «creadores de contenido» se preocupan más por crear una marca para sí mismos que por crear algo que merezca su atención.

de hoy cerveceros Debe prestar atención a…

Crear una sinergia entre el front-of-house y la producción. Cuanta más educación y experiencia reciba su equipo en todos los ámbitos, mejor será la cerveza y más resonará esa experiencia con los clientes. Las mejores cervecerías tienen la menor rotación de personal; hacer que ambas partes inviertan en poner líquido en vasos hace que las salas de degustación sean más memorables.

Una cosa relacionada con la cerveza que no puedo esperar para volver a experimentar después de COVID

Un clásico, indulgente, «demasiadas cervezas para abrir» compartir botella estilo patio trasero con un vaso de cata sucio. El año pasado ha demostrado que la compañía es el aspecto más importante de la cerveza, y quiero beber profundamente de ese tanque social brite.

Una cerveza que merece más atención de la que recibe

Grandes Lagos Edmund Fitzgerald Porter (Cleveland). La relación sabor-peso está fuera de serie. En cualquier estilo, rara vez se puede nombrar un ejemplo de clase mundial que se elabora de manera tan consistente, se distribuye tan ampliamente y muchos lo pasan por alto.

¿Cuál es el mejor alimento de recuperación después de compartir el biberón?

comida judía de delicatessen, todo el dia. Desde reubens de carne en lata hasta pastrami con ensalada de col, sopa relajante de bolas de matzá, pavo troceado con aderezo ruso, chips de bagel, pescado blanco, rugelach, galletas blancas y negras: estas son curas instantáneas para los excesos de malta de la noche anterior.

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