Los muchachos detrás de MANBQUE, con sede en Chicago, ofrecen esta pizza con sabor a Saison que puedes preparar en casa. Es perfecto para disfrutar durante el gran juego, o en cualquier momento que se presente el antojo de pizza.
Los mayores triunfos provienen del pozo oscuro del fracaso. Por ejemplo, una falla casera se convirtió en esta deliciosa masa de pizza. Dios sabe que no íbamos a beberlo. Si no quieres aspirar deliberadamente un lote de Saison, una botella comprada en la tienda funcionará bien.
Esto hace dos pizzas de tamaño decente, pero también puede dividirla en pizzas de 7” o duplicar la receta si tiene tiempo y paciencia (la masa debe reposar durante unas horas o toda la noche antes de cocinar). Nuestro mayor consejo aquí es rallar el queso del bloque usted mismo y evitar las cosas en bolsas, que vienen con agentes antiaglomerantes que a veces pueden inhibir lo que los mejores científicos llaman Melty Cheese Action.
Así que ahí lo tienes, la desesperación se convirtió en alquimia en alegría cursi. No eliminará por completo el dolor basado en el fútbol, pero lo sofocará con queso y salsa de tomate hasta que no te importe. Ciertamente funcionó para nosotros las últimas temporadas de los Bears.
Hace dos pizzas de 14″
Ingredientes
1.25 onzas de levadura seca activa
14.88 onzas (alrededor de 3 1/2 tazas) de harina para todo uso sin blanquear, y más para darle forma
1 cucharadita de sal fina
1 taza de saison acondicionado en botella
2 cucharadas de aceite de oliva, y más para pincelar
1.25 onzas (alrededor de 1 1/2 cucharadas) de miel cruda
Harina de maíz, para espolvorear
1 1/2 tazas de queso mozzarella en bloque rallado
3/4 taza de salsa para pizza
1/4 taza de queso parmesano rallado
Albahaca picada, para cubrir
Pimiento rojo triturado, para cubrir
Direcciones
- Agite el sedimento de levadura en el fondo de la botella y vierta la cerveza en una cacerola pequeña. Caliente la cerveza a 100F y espolvoree la levadura por encima. Revuelva y deje reposar durante 15 minutos.
- Coloque la harina y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa.
- Gire la batidora a la configuración de agitación más baja y agregue lentamente la cerveza/levadura, el aceite de oliva y la miel.
- Cuando todos los ingredientes estén mezclados, aumente la configuración a baja y amase durante 8 minutos, hasta que la masa se una y deje de pegarse al tazón. (Consejo: si todavía se está pegando, agregue una cucharada de harina a la vez. Por el contrario, si se está desmoronando, agregue una cucharada de la cerveza sobrante o agua a la vez hasta que la masa tome forma).
- Convierta la masa en un recipiente engrasado y cúbralo bien con una envoltura de plástico. Deje que suba a temperatura ambiente durante 2 horas, luego refrigere durante la noche.
- Precaliente el horno a 400F, junto con una piedra para hornear o una bandeja para pizza.
- Retire la masa del refrigerador al menos una hora antes de cocinar. Dividir en dos segmentos iguales y enrollar en bolas. Aplique palmaditas en discos de 6”, luego estire en círculos de 14”.
- Coloca la masa sobre la piedra o molde y hornea 3 minutos, hasta que empiece a levar.
- Retire y cubra con la salsa de tomate, la mozzarella, el parmesano, cualquier carne curada en rodajas finas que no pudo evitar agregar. Pintar los bordes con aceite de oliva.
- Regrese al horno y hornee de 12 a 14 minutos, hasta que la corteza se dore y el queso se derrita. Agregue la albahaca y el pimiento rojo y cocine otro minuto.
- Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos. Corta en rodajas (o en cuadrados si te sientes del Medio Oeste) y sirve.
Receta adaptada de comer calle (Running Press, 2016), de John Carruthers, John Scholl y Jesse Valenciana.
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