En nuestra edición de Gear Guide 2017 (abril/mayo), nuestros editores probaron y revisaron cuatro fermentadores de acero inoxidable. Aquí están los resultados.
Sistema completo cornical de Blichmann
El sistema de fermentación y embarrilado más inusual y creativo que hemos visto hasta la fecha
Notas de laboratorio de prueba
El Blichmann Cornical (arriba, extremo izquierdo) fue quizás el fermentador más interesante que probamos. Cuando lo desempacamos, hubo sentimientos encontrados sobre la combinación de las funciones de un barril y un fermentador. ¿Esta iba a ser una de esas herramientas 9 en 1 en las que no hacía nada bien o iba a cambiar la forma en que empaquetamos?
Si está elaborando lotes de cervezas de 5 galones sin grandes adjuntos (p. ej., espirales de madera), este fermentador le permitirá fermentar, probar, eliminar la levadura/la levadura, luego voltearlo y taparlo para la carbonatación, todo en un solo recipiente. Por otro lado (¿ve lo que hicimos allí?), si le gustan los lotes más grandes, el control de temperatura en el recipiente o dividir su equipo para poder fermentar una cerveza mientras sirve otra cerveza, esta podría no ser la solución adecuada para tú.
El Cornical se desempeñó sin problemas en nuestras pruebas, mantuvo la presión para la cerveza en barril y nunca se filtró durante la fermentación.
Como todo lo que fabrica Blichmann, está diseñado para durar con algunos de los mejores accesorios y piezas personalizadas. Y es el barril más fácil de limpiar del mundo ya que se quita el fondo.
Tanteador
¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor?
Precio: $499.99
Fabricante: Ingeniería Blichmann
Disponible de: blichmannengineering.com
Stout CF15TW-SH cónica de 15 galones
Sistema sólidamente bien construido, ancho y bajo que es fácil de limpiar y agradable a la vista
Notas de laboratorio de prueba
El acabado interior y exterior de la Stout cónica de 15 galones (arriba, la segunda desde la izquierda) es hermoso y sorprendentemente fácil de limpiar: desde el punto de vista de la construcción, las soldaduras se ejecutan bien con accesorios de triple abrazadera para facilitar la transferencia y el muestreo. Para nuestra prueba, usamos su fermentador modelo base con el brazo de trasiego, el termopozo, la válvula de muestreo y la tapa equipada con un tubo de escape. En las múltiples fermentaciones que realizamos, nunca tuvimos ningún problema con válvulas obstruidas, fugas o infecciones relacionadas con el saneamiento. La tapa grande hizo que fuera fácil tirar los adjuntos, así como sacarlos y limpiar el fermentador cuando terminamos.
Un lote que probamos fue un saison, que teorizamos que se beneficiaría de la geometría del tanque más bajo y más ancho, pero probar el lote terminado (que dividimos en varios fermentadores) no pudo resultar un beneficio concluyente.
La línea de productos de Stout es una de las más diversas que hemos visto, con opciones para satisfacer las necesidades peculiares de casi cualquier persona. El único inconveniente es el precio, pero obtienes lo que pagas en la mayoría de las circunstancias, y esta no es diferente.
Tanteador
¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor?
Precio: $543
Fabricante: Tanques y hervidores Stout
Disponible de: fermentador-conico.com
Ss Brewtech Chronical Fermentador Edición Brewmaster
Características de nivel profesional en una escala casera
Notas de laboratorio de prueba
Hemos tenido una Chronical regular de 7 galones en el laboratorio de elaboración de nuestra oficina durante un par de años: es una gran pieza de equipo y hemos hecho una gran cerveza con ella. Esta actualización de Brewmaster Edition (arriba, la segunda desde la derecha) es un poco más costosa (de hecho, $250), por lo que la gran pregunta que teníamos en mente era «¿vale la pena el gasto adicional?». La respuesta es, depende.»
El mayor punto de diferencia con la nueva unidad BME son los serpentines de refrigeración interiores perforados. Aún necesitará comprar el controlador de temperatura FTS por separado, pero estas bobinas de montaje bajo aseguran el contacto con su cerveza (sí, una vez elaboramos un lote más pequeño en nuestra crónica de medio barril, y el líquido no llegó a las bobinas en ese sistema de montaje superior). Otros beneficios son el puerto de tres abrazaderas de 3″ en la tapa que permite montar su bola CIP y las válvulas de mariposa de tres abrazaderas en los puertos de descarga y trasiego que definitivamente son excesivos pero ¡se ven tan profesionales!
En uso, la unidad hizo todo lo que le pedimos y lo hizo bien. No hizo que nuestra cerveza fuera mejor que la Chronical de edición regular, pero fue más agradable de usar. Si lo tuyo es el bling, no puedes equivocarte con este.
Tanteador
¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor?
Precio: $650
Fabricante: Ss Brewtech
Disponible de: ssbrewtech.com
Ss Brewtech Brew Bucket Edición Brewmaster
El acero inoxidable de nivel de entrada ofrece valor por su dinero.
Notas de laboratorio de prueba
La base cónica del Ss Brewtech Brew Bucket Brewmaster Edition (arriba, extremo derecho) de acero inoxidable de 7 galones nos permitió recolectar cerveza clara de la espita, sin tener que inclinar el balde o usar succión que podría interrumpir la turba en el fondo. Incluso con una esclusa de aire en la tapa, los usuarios pueden apilar los fermentadores, lo cual es bueno para quienes operan en espacios pequeños. También nos gustó que las medidas de volumen estén grabadas en el interior del balde, eliminando las conjeturas de la ecuación. El grifo permite recolectar muestras para lecturas de gravedad durante todo el proceso de fermentación, lo que permite a los usuarios mantener el balde sellado, lo que reduce el riesgo de infección. Las piezas de acero inoxidable 304 eran muy fáciles de desmontar y limpiar. La única característica que nos gustaría ver mejorada son las asas de transporte, que son bastante delgadas y no tienen el mismo revestimiento antideslizante que tienen otros productos Ss Brewtech. No obstante, nos echó a perder la capacidad de eliminarlos con una solución de limpieza, desinfectarlos con agua hirviendo y, en general, sacarlos a golpes: son una gran mejora del plástico y mucho más fáciles de usar que el vidrio.
¿Fácil de usar? X
¿Fácil de desinfectar? X
¿Calidad de construcción? X
¿Disfrute? X
¿Alto valor?
Precio: $195
Fabricante: Ss Brewtech
Disponible de: ssbrewtech.com
Para obtener más revisiones de equipos de alcoholímetros, teteras, maceradores, quemadores, enfriadores, gruñidores y mucho más, consulte la edición de abril/mayo de 2017 de Craft Beer & Brewing Magazine®. ¡Obtenga su copia hoy!
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