Fuerza arbitraria: receta de Apricot Hazy IPA

Geoff Coleman, un cervecero profesional en planificación, utiliza puré de albaricoque y una gran cantidad de lúpulos secos y de adición tardía (Simcoe, Azacca, Citra, Mosaic, Caliente y Rakau) en esta IPA al estilo de Nueva Inglaterra. Puede usar menos puré si desea notas frutales más sutiles.

TODO GRANO

Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 71%
OG: 1.062
FG: 1.012
IBU: 55
ABV: 6,3%

FACTURA DE MALTA/CEREALES

4,8 kg (9 lb) de malta pálida (Reino Unido)
595 g (1 lb 5 oz) de copos de avena
1 lb 5 oz (595 g) de malta de trigo blanco
238 g (8,4 oz) de Cara-Pil’s

HORARIO DE KETTLE LÚPULOS Y ADICIONES

0,25 oz (7 g) Simcoe en FWH
1 cucharadita de nutriente de levadura a los 15 minutos
1 tableta Whirlfloc a los 15 minutos
0,25 oz (7 g) Simcoe a los 10 minutos
0.5 oz (14 g) Azacca a los 5 minutos
14 g (0,5 oz) de Citra a los 5 minutos
28 g (1 oz) de Azacca al apagarse el fuego, dejar reposar durante 25 minutos
28 g (1 oz) de Citra al apagar el fuego, dejar reposar durante 25 minutos
14 g (0,5 oz) de mosaico al apagar el fuego, dejar reposar durante 25 minutos
0,5 oz (14 g) Simcoe flame-out, empinada durante 25 minutos

Adición primaria de dry-hop a 1.020

1 oz (28 g) Caliente por 4 días
1 oz (28 g) Rakau para 4 días

2,8 kg (6,2 lb) de puré de albaricoque para 1 semana

Adición secundaria de dry-hop

1 oz (28 g) Caliente para los últimos 4 días
1 oz (28 g) Rakau para los últimos 4 días

LEVADURA

1 paquete de Wyeast London Ale III #1318

DIRECCIONES

Haga iniciador de levadura al menos 1 día antes de la siembra.

Haga un macerado de una sola infusión durante 60 minutos a 152 °F (67 °C). Hervir durante 60 minutos siguiendo el programa de lúpulo de caldera.

Eche la levadura a 65 °F (18 °C) y aumente la temperatura hasta 68 °F (20 °C) durante 3 días. Lleve la temperatura hasta los 70 grados Fahrenheit (bajos 20 grados Celsius) para completar la fermentación primaria, agregando los primeros lúpulos secos cuando la gravedad alcance 1.020.

Rack en secundaria sobre el puré de albaricoque durante 1 semana. Agregue el segundo dry hopping de los últimos 4 días en secundaria.

En Craft Beer & Brewing Magazine® curso por Internet, Elaboración de IPA al estilo de Nueva Inglaterra, Steven McConnell, copropietario y cervecero principal de Wild Bones Brewing Co. en Morriston, Nueva Jersey, cubre los entresijos de hacer el estilo más popular que ha llegado al mercado en años. Además, obtendrá 4 recetas de los profesionales para comenzar. ¡Regístrate hoy!