Five on Five: los cerveceros discuten sus cervezas favoritas de malta

Cerveza roja de centeno CraftRoots

Jodi Andrews, supervisora ​​de bodega de control de calidad, Isle Brewers Guild en Pawtucket, Rhode Island
“Vivimos tiempos difíciles para las IPA, por lo que para mí se destaca una que realmente exhibe maltas. Esta, de un antiguo colega de BeerWorks Fenway en Boston, realmente trae varias maltas a la vanguardia. Malta chocolate, trigo, Munich, malta base y centeno. El centeno aporta el picante justo para que puedas detectarlo y reconocerlo. Tiene un carácter de pasas de caramelo que también es muy agradable. Es una IPA roja, claro, pero realmente pone la malta primero”.

North Peak Granizo Pale Ale

Thomas Kerns, propietario y cervecero de Big Island Brewhaus en Kamuela, Hawái
“La mayoría de las cervezas excelentes se elaboran con una mezcla armoniosa de granos malteados, principalmente cebada. En un viaje reciente, descubrí esta cerveza para chupar rueda hecha para la Universidad de Michigan. Es un maravilloso ejemplo de una cerveza de sesión más ligera que tiene una hermosa estructura de malta que lleva la cerveza. Es delicado y complejo con 2 hileras, trigo y Viena como base y algunos complementos en copos y malta acidulada para crear un acabado suave y seco que armoniza con los lúpulos americanos asertivos y bien elegidos”.

Ecliptic Brewing Capella Porter

Jason Carriere, propietario y cervecero, Falling Sky Brewery en Eugene, Oregón
“Un gran ejemplo de la integración de sabores complejos de malta en un estilo de cerveza tradicionalmente muy simple. Los sabores a caramelo, chocolate y tostado de las maltas oscuras bailan en armonía, tan bien equilibrados que con cada sorbo, parece que uno diferente toma el centro del escenario. Y, por supuesto, este es el noroeste del Pacífico, por lo que toda esa malta está bien equilibrada con un final de lúpulo seco y terroso que te prepara para el próximo sorbo”.

Hogshead Gilpin Negro Oro

Jordan Fink, propietario y cervecero jefe de Woods Boss Brewing Co. en Denver, Colorado
“Las cervezas malteadas son como el pobre hijastro de la industria en estos días, lo cual es una pena. A menudo siento que las cervezas malteadas son más difíciles de hacer porque no puedes esconderte detrás del lúpulo. Uno de mis estilos favoritos de todos los tiempos son los porteros. Hogshead Brewery en las Tierras Altas de Denver hace increíbles cervezas de estilo inglés, y mi favorito personal (y posiblemente el mejor porter que he tenido) es su Gilpin Black Gold. Es increíblemente rico, sedoso, seco y suave. Las notas agradablemente persistentes de café y cacao dan paso a una especia terrosa y notas de frutos secos. En un mundo dominado por las cervezas con lúpulo, Hogshead desafía la noción de que gobiernan las IPA”.

La resurrección del arte cervecero

Brian O’Reilly, maestro cervecero de Sly Fox Brewing Co. en Pottstown, Pensilvania
“Realmente admiro el complejo carácter a malta de Resurrection, una cerveza clásica de culto de inspiración belga de Baltimore elaborada por The Brewer’s Art. Las notas de pasas, caramelo y pan negro están perfectamente equilibradas con el carácter de la levadura belga y un cuerpo delgado y bebible”.

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