Episodio de podcast n.° 44: Fundadores de Bierstadt Lagerhaus: un enfoque metódico de las técnicas tradicionales

Ashleigh Carter y Bill Eye de Bierstadt Lagerhaus de Denver son cerveceros cerveceros por excelencia, y su enfoque singular en las cervezas lager junto con su enfoque metódico y riguroso de las técnicas tradicionales les ha valido un profundo respeto por parte de sus pares. En este episodio del podcast, hablan de todo, desde la malta base Weyermann que usan en sus pale lagers, hasta la importancia de la maceración por decocción, el valor de la técnica sobre la receta, sus novedosas estrategias de cristalería y precios, tendencias más amplias en la industria cervecera, el ciclo de auge y caída, y por qué la cerveza no debería ser el centro de la conversación.

“No es una cosa cien por ciento mejor, son cien cosas un uno por ciento mejor”, dice Ashleigh Carter. «No hay una sola cosa que pueda señalar en nuestra sala de cocción que hacemos, pero es el compromiso de hacer cada una de esas cosas cada vez».

“Tienes que preguntarte por qué entraste en este negocio en primer lugar”, dice Bill Eye. “¿Fue porque tenías algo que mostrarle a la gente? ¿Alguna parte de ti que quisieras expresar en cerveza? Porque, sinceramente, si te metiste en esto para seguir las tendencias y ganar algo de dinero, me gustaría que hicieras lápices. Ojalá hicieras otra cosa para ganar dinero. Esto es lo que me encanta hacer, y las personas que respeto están todas dentro. Todos estamos dentro. Estamos haciendo esto porque es lo único que queríamos hacer. No hay plan B”.