Para Kyle-Bartholemew Yonan, de Enchanted Circle Brewing, la cosecha de lúpulo es el momento de ir a los senderos y cañones de Nuevo México para buscar piñas del nativo Neomexicanus. Aquí está la receta de la cerveza que preparó con el lote de este año.
Neomexicanus las subvariedades tienden hacia los sabores de frutas de huerta, por lo que el cervecero de Enchanted Circle Brewing, Kyle-Bartholemew Yonan, prefiere una lista de granos de pan y especias sutiles, con suficiente gravedad para respaldar cualquier acritud que pueda venir con las peculiaridades de ese año y permite que el lúpulo sea VIP del sabor y aroma.
TODO GRANO
Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
OG: 1.071
FG: 1.018 (dependiendo de la levadura utilizada)
IBU: 80 años
ABV: 6,9% (dependiendo de la levadura utilizada)
FACTURA DE MALTA/CEREALES
5,2 kg (11,5 lb) de tu malta pale ale favorita
8 oz (227 g) Múnich oscuro
8 oz (227 g) Carastán
4 oz (113 g) Carapiles
2 oz (57 g) Especial B
HORARIO DE LÚPULO
Busca 544 g (1,2 lb) de lúpulo fresco si elaboras el día después de la recolección o 907 g (2 lb) el día de la recolección. Agregue lúpulo continuamente comenzando entre 40 y 30 minutos, con una adición muy, muy generosa de apagado para extraer todo el espectro de sabor que ofrece el lúpulo.
LEVADURA
Levadura West Coast Ale o una levadura English Ale limpia
DIRECCIONES
Prefiera cuidadosamente los ésteres. Fermente a 71 °F (22 °C), dependiendo de su cepa de levadura.
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