El jardín del cervecero: el poder de las flores, parte II

Ahora que hemos cubierto cómo cultivar, cosechar, conservar y elaborar cerveza con flores, tengo algunas recomendaciones para varias flores y las cervezas con las que funcionarán mejor. Dicho esto, no tome mi palabra como un evangelio, ¡experimente al contenido de su corazón!

Asegúrese de planificar su jardín con suficiente anticipación; es posible que necesite hasta tres años antes de poder cosechar una cantidad significativa si está cultivando plantas perennes. Con las plantas perennes, la regla general es esta: el primer año duermen, el segundo año se arrastran y el tercero saltan. Entonces, si bien su primer y segundo año pueden producir algunas flores, para el tercer año debería tener una cosecha bastante robusta. Mientras tanto, si no puede esperar tanto, diríjase a una tienda de especias o una tienda de alimentos naturales para llenar los vacíos. Si usa cogollos secos, tenga en cuenta que las medidas serán diferentes a las de las flores recién cortadas: una buena regla general es que necesita alrededor de 1/3 de la cantidad de flores secas que las frescas (así que si su receta requiere 1 taza de flores frescas, usarás 1/3 taza de flores secas).

Y, por supuesto, vale la pena decir que algunas especies de flores pueden ser tóxicas. Si vas a usar una flor fuera de esta lista, ¡y te animo a que lo hagas!, investiga para asegurarte de que sea seguro consumirla antes de agregarla a la mezcla.

Hibisco

El hibisco es una de las flores más populares para elaborar cerveza, e incluso viviendo en el desierto templado de Colorado, la mía tiene al menos una docena de flores nuevas todos los días. Dicho esto, el hibisco requiere agua todos los días si no tiene un rociador conectado.

Recomendado para: saisons, sours, IPAs, red ales, wits, pale ales, wheats, tripels, Hefeweizens, Belgian ales y pale lagers.

Lavanda

La lavanda es una planta perenne abundante y resistente a la sequía que florece a principios del verano. Si lo cosecha lo suficientemente temprano, es posible que pueda obtener una segunda ronda de flores. Sea moderado con este, es bastante fuerte y podría terminar con una cerveza con sabor a jabón.

Recomendado para: ingenio, saisons, IPA, gruits, sour, pale ales, belga ales y trigos.

Rosa

Si bien las rosas tienden a crecer en la mayoría de las zonas sin problemas, requieren un poco más de cuidado que otras flores si deseas flores abundantes y frecuentes. También querrá investigar las características aromáticas de varias rosas para encontrar exactamente lo que desea; al igual que la cerveza artesanal, existen tantas variedades de rosas e híbridos, que no debería tener problemas para encontrar la que le encanta.

Recomendado para: sour, amber ales, IPA, American pale ales, trigos, rubias, saisons, ryes, tripels, wits, dubbels, stouts, weissbiers y Pilsners.

Manzanilla

Plante semillas de manzanilla en el otoño para que crezcan en primavera, o cultívelas en contenedores en el interior, pero asegúrese de que cualquiera de los dos lugares permita mucha luz solar. El recorte frecuente y el descabezado fomentarán nuevas floraciones.

Recomendado para: ingenios, trigos, Kölsches, saisons, gruits, American ales y blonds.

Jazmín

Los jazmines prosperan en climas tropicales a subtropicales, pero pueden crecer en climas templados si están protegidos. Vienen en variedades de vid y arbusto, por lo que puede comprar según el espacio que tenga. No todas las variedades son fragantes, pero las que lo son harán que su jardín huela divino. Requieren un poco más de cuidado que otras plantas.

Recomendado para: IPA, American pale ales, Kölsches, saisons, sour, Pilsner y trigos.

Flor de saúco (baya del saúco)

Este arbusto ornamental puede llegar a ser bastante grande, por lo que querrá planificar bien su ubicación. Coseche las flores en julio y las bayas a fines del verano. Tenga cuidado con esta planta: querrá tener mucho cuidado de cosechar solo las flores y las bayas, descartando el resto, y asegúrese de hervir las bayas antes de usarlas para preparar cerveza, ya que contienen una sustancia química similar al cianuro.

Elderflower se recomienda para: sours, saisons, stouts, tripels, helles, Hefeweizens, pale ales, wheats, blondes, IPAs, wits y Pilsners. Prueba tu suerte en Twist One de esta receta de Tripel.

Elderberry se recomienda para: black ales, wild ales, sour, stouts, saisons, porter, blondes, wheats, lagers y quadrupels.

Diente de león

Muchos de nosotros ya tenemos dientes de león que crecen silvestres en nuestros jardines. Antes de usar el herbicida, piense en los tipos de cerveza que podría preparar con ellos. Tenemos una receta cyser y una receta saison que tal vez quieras probar.

Recomendado para: rubias, wild ales, IPA, pale ales, saisons, gruits, bitters y tripels.

Brezo

Heather está disponible en más de 500 variedades y requiere muy poco mantenimiento. Florecen desde finales del verano hasta principios del otoño y vienen en una variedad de colores. Asegúrese de investigar las variedades disponibles y decida cuál es mejor para sus propósitos.

Recomendado para: gruits, saisons, lagers, stouts, porter e IPA.

Gloria de la mañana

Esta vid de rápido crecimiento viene en una variedad de colores y es bastante fragante durante los meses más cálidos. Sin embargo, florecen temprano en la mañana y las flores mueren antes del final del día, por lo que tendrás que ponerte en contacto con tu madrugador interior para este. Cuidado con las semillas: contienen un alucinógeno, por lo que querrás asegurarte de usar solo los pétalos.

Recomendado para: stouts, IPAs, pale ales y porter.

¿Con qué flores has elaborado cerveza? ¡Por favor comparte tu experiencia en los comentarios!

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