Las cervezas espumosas australianas necesitaban un poco de algo para animarlas, y llegó: diversión, funky, lúpulos «Down Under». Con algunos saltos creativos, estos valen la pena.
TODO GRANO
Tamaño del lote: 5 galones (19 litros)
Eficiencia de la sala de cocción: 72%
OG: 1.046
FG: 1.013
IBU: 25
ABV: 4,5%
FACTURA DE MALTA/CEREALES
1,8 kg (4 lb) de nutria Maris
1,8 kg (4 lb) de malta Pilsner (o australiana de dos hileras)
227 g (8 oz) de malta caramelo de 40 l
HORARIO DE LÚPULO
28 g (1 oz) de jade del Pacífico [13% AA] a los 15 minutos
LEVADURA
Levadura Wyeast 1098 (British Ale)
DIRECCIONES
Muele los granos y mézclalos con 2,6 galones (10 l) de agua de golpe a 163 °F (73 °C) para alcanzar una temperatura de maceración de 152 °F (67 °C). Mantenga esta temperatura durante 60 minutos. Vorlauf hasta que se te aclare el camino, luego corre a la tetera. Rocíe los granos con 4,6 galones (17,4 l) y complete según sea necesario para obtener 6 galones (23 l) de mosto. Hervir durante 60 minutos, siguiendo el horario del lúpulo.
Después del hervor, enfríe el mosto a una temperatura ligeramente inferior a la de fermentación, aproximadamente 65 °F (18 °C). Airear el mosto con oxígeno puro o aire filtrado y echar la levadura. Fermente a 68 °F (20 °C) durante 2 días, luego deje que la temperatura suba a 73 °F (23 °C) durante la próxima semana. Omita el choque frío y embotelle o embotelle la cerveza y el carbonato a aproximadamente 2,75 volúmenes de CO2.
Consejos para el éxito
Esta es una receta bastante simple para lo que debería ser una cerveza bebible bastante simple. Si no obtiene suficiente interés de los lúpulos, considere agregar un remolino en lotes futuros. Además, si está trabajando con agua bastante blanda, considere agregar un cuarto de cucharadita de yeso al puré.
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