DIY: secador de lúpulo | Cerveza artesanal y elaboración de cerveza

Elaborar cerveza con lúpulo de cosecha propia es tan satisfactorio como cocinar con comida de tu propio jardín. Pero mientras que los calabacines y los tomates pueden ir directamente de la cosecha a la cocina, el lúpulo debe tomar un desvío rápido para secarse primero. Es cierto que puedes omitir el proceso de secado si estás haciendo una cerveza con lúpulo húmedo, pero una vez que el lúpulo despega y tienes una gran cosecha, es probable que superes lo que puedes usar en poco tiempo.

El lúpulo fresco comienza con un contenido de agua de alrededor del 80 por ciento, y su objetivo es de alrededor del 8 al 10 por ciento. La clave es recordar que el lúpulo es literalmente una flor delicada. Si los tratas con rudeza, sufrirán. Debe secarlos con bastante rapidez para minimizar el impacto del calor, la luz y el oxígeno. También debe tener cuidado de no secarlos demasiado.

Varios enfoques

Mucha gente piensa automáticamente en usar su horno para secar lúpulo. El problema es que la configuración más baja es probablemente de 150 °F a 170 °F (65 °C a 77 °C), y es importante mantener la temperatura por debajo de 140 °F (60 °C), siendo 100 °F (38 °C). aun mejor. Si dejas el horno abierto y tienes cuidado de darle la vuelta al lúpulo regularmente, esto puede funcionar… pero no lo recomiendo.

Una mejor opción es usar un deshidratador de alimentos, pero la temperatura también puede ser un problema aquí. Si su deshidratador no tiene una configuración lo suficientemente baja para entrar en el rango correcto, entonces debe preocuparse por eliminar los volátiles de sus lúpulos.

Lo mejor es confiar en la temperatura ambiente cálida y el flujo de aire para hacer el trabajo. Podría simplemente esparcir los lúpulos en una pantalla y soplar aire sobre ellos, pero eso no escala bien. Otra opción de bajo esfuerzo es crear un sándwich de varios niveles de filtros de aire de horno, con finas capas de lúpulo como relleno. Puede unir toda la colección con cinta elástica y cinta adhesiva (hasta cinco capas) y colocarla contra un ventilador para eliminar la humedad. Si sigue esta ruta, recuerde orientar todos los filtros en la misma dirección para el flujo de aire, con el ventilador soplando hacia el lado de entrada (los filtros de aire generalmente están claramente etiquetados).

Con un poco más de trabajo, puede escalar esta idea a un modelo más robusto construyendo cajas con malla que se apilan juntas sobre un ventilador de caja. Siga leyendo para obtener instrucciones sobre cómo hacer una tostada de lúpulo sólido (secador de lúpulo).

Materiales

• Ventilador de caja cuadrada
• 4 pies (1,2 m) de madera de 2 x 4 pulgadas (5 cm x 10 cm) para levantar el ventilador del suelo
• Tapa
o 4 pies (1,2 m) de madera de 1 x 4 pulgadas (25 mm x 10 cm)
o Pieza cuadrada de madera contrachapada de 30 cm x 30 cm (24 x 24 pulgadas) de 18 mm (¾ de pulgada)
o Tornillos de 1¼ in (3 cm) para la tapa
• Bandejas
o Madera de 25 mm x 10 cm (1 x 4 pulgadas) (unas 80 pulgadas/2 m por bandeja)
o Cribado de aluminio
o Pegamento para madera
o Tornillos de 3 in (8 cm) para bandejas
o Grapas
• Herramientas
o Destornillador
o Pistola de grapas
o Cuchillo utilitario

La construcción

1. Mide el ancho de tu ventilador de caja. Como referencia, el mío medía unos 51 cm (20 pulgadas). Construirás tus bandejas con esta medida en mente.
2. Construye las bandejas. Para cada uno: a. Corta dos trozos de madera de 25 mm x 10 cm (1 x 4 pulgadas) del largo que hayas medido. Luego corta dos largos que sean 4 cm (1,5 pulgadas) más cortos. En nuestro ejemplo, son dos de 51 cm (20 pulgadas) de largo y dos de 47 cm (18,5 pulgadas). b. Coloque las 4 piezas en un patrón cuadrado, con las piezas del mismo largo una frente a la otra. Deben formar una caja de unos 10 cm (4 pulgadas) de profundidad. C. Aplique una capa delgada de pegamento al final de una de las piezas cortas, luego alinéelo en un ángulo de 90° contra el final de una de las piezas más largas. Use tornillos para madera para anclarlo en su lugar. d. Del mismo modo, une la segunda pieza corta al otro extremo de la pieza más larga para formar una U. mi. Gire la U para que las puntas queden hacia arriba y aplique pegamento en los dos extremos. Coloque la cuarta tabla encima para cerrar la U y atorníllela en su lugar. F. Extienda la pantalla sobre la bandeja y engrápela por los cuatro lados. gramo. Recorte los bordes de la pantalla de la bandeja.
3. Corta la madera de 5 x 10 cm (2 x 4 pulgadas) en un par de secciones de 60 cm (2 pies). Estos formarán una base para el ventilador.
4. Corta la madera de 1,2 m (4 pies) de 25 mm x 10 cm (1 x 4 pulgadas) en 2 piezas. Fije en lados paralelos de la lámina de madera contrachapada para formar una tapa con un espaciador.

Montar la secadora

Para usar su oast de lúpulo, todo lo que necesita hacer es armar las bandejas con el ventilador en un lugar oscuro y cálido, como su garaje. Luego puede hacer funcionar el ventilador a temperatura media y comenzar el proceso de secado.

1. Coloca el ventilador horizontalmente sobre la madera de 5 cm x 10 cm (2 x 4 pulgadas), de manera que sople hacia arriba.
2. Ponga una capa de lúpulo en cada bandeja, amontonando los lúpulos dos o tres conos de profundidad.
3. Apile una bandeja encima del ventilador y apile las bandejas adicionales encima. Puede apilar fácilmente media docena de bandejas.
4. Coloque la tapa encima de la última bandeja.

Detalles de secado

El tiempo de secado variará según la humedad relativa y la temperatura, pero puede esperar que la secadora funcione durante 1 a 3 días. Es muy buena idea remover el lúpulo periódicamente durante este tiempo y revisarlo de vez en cuando. El lúpulo está lo suficientemente seco cuando el tallo central se rompe cuando doblas un cono por la mitad. Si vuelve a saltar, todavía está demasiado húmedo. Cada libra (454 g) de lúpulo fresco probablemente producirá alrededor de 3 ¼ oz (92 g) de lúpulo seco. Una vez que los lúpulos estén secos, divídalos en paquetes de 28 g (1 oz) para guardarlos en el congelador.

¡Ponte saltando!

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