Día Internacional de la Stout (3 de noviembre de 2016)

Se acerca el Día Internacional de la Stout (3 de noviembre), y no podíamos imaginar dejar pasar este día sin rendir el debido homenaje a este increíble estilo de cerveza oscura. El estilo es muy versátil y crea una columna vertebral sustanciosa para una variedad de estilos: cerveza negra de avena, cerveza negra de café y cerveza negra con sabor a frutas, por nombrar algunos. Puede servirlo de la lata o de barril con CO2 normal o darle un toque elegante con nitro, que realza la dulzura y crea una sensación súper cremosa en la boca.

Así que comencemos esta fiesta. Hemos reunido algunas de nuestras cervezas negras favoritas de sesiones de revisión anteriores, algunas recetas locas y deliciosas de nuestros cocinar con cerveza recetas y algunas recetas fuertes aportadas por cerveceros profesionales.

Cervezas reseñadas

Es una cerveza rara que obtiene la puntuación más alta posible de 100 de nuestro panel de cata a ciegas. De las docenas de stouts que hemos revisado, once fueron lo suficientemente dignas para nuestra puntuación más alta.

Great Divide Brewing Co. Yeti añejado en barrica 2015 (Denver, Colorado)

El Yeti envejecido en barrica se envejeció durante un año en barricas de whisky, lo que agrega notas de roble y vainilla. Están presentes notas de chocolate, cereza, vainilla y grano de café, junto con un poco de coco. Es una cerveza compleja y deliciosa y tiene un 12 por ciento ABV.

Gran División Brewing Co. Yeti (Denver, Colorado)

Esta es la cerveza base para la versión envejecida en barril (arriba) y tiene un ABV ligeramente más bajo del 8 por ciento. Uno de nuestros revisores dijo que sabe como una galleta de avena con chispas de chocolate, y con sus sabores de chocolate, tostadas y café, es la cerveza perfecta para el desayuno.

Goose Island Beer Company 2015 Bourbon County Stout (Chicago, Illinois)

La Bourbon County Stout es una imperial stout con alto contenido de ABV (14,2 %) e IBU (60 IBU) repleta de sabores de chocolate y café. Las notas de caramelo, vainilla, cereza y ciruela también juegan un papel secundario, y tiene un agradable calor alcohólico. También revisamos la cosecha 2013, y también obtuvo un puntaje de 100.

Goose Island Beer Company 2013 Bourbon County Brand Coffee Stout (Chicago, Illinois)

Cada año, Goose Island selecciona un café diferente de Intelligentsia Coffee de Chicago para incluirlo en su café stout añejado en barrica. Obtienes mucho café, bourbon y vainilla, pero también pasas, semillas de cacao y algunas especias del lúpulo.

Goose Island Beer Company Bourbon County Brand Stout Proprietor’s 2015 (Chicago, Illinois)

Esta es una cerveza rica y poderosa con sabores a frutas oscuras y de hueso, chocolate, café, alcohol, caramelo y chile guajillo. Se elabora con jarabe de arce, luego se envejece en barriles de bourbon con adiciones de nueces tostadas y chile guajillo.

Surly Brewing Company Oscuridad 2013 (Minneapolis, Minnesota)

Uno de nuestros revisores dijo que Darkness “huele y sabe como un regalo de la esquina trasera de la bodega” y “esta cerveza tiene todas las características de una gran cerveza imperial”. Es dulce, con ricas notas de chocolate y frutos negros, con una nota de café, un poco de amargura y un toque de calor alcohólico.

Parabola de Firestone Walker Brewing Company (Paso Robles, California)

Revisamos la cosecha 2014 de esta cerveza y quedamos impresionados por sus sabores de barra de chocolate, pan de plátano, vainilla, bourbon, tabaco, frutos negros y café. En medio de todo eso, hay un toque de salvaje Brett carácter, también! Tiene matices, es complejo y está muy bien equilibrado.

AleSmith Brewing Company Speedway Stout (San Diego, California)

AleSmith comienza con su stout imperial rusa, luego la envejece en barriles de bourbon durante al menos un año. Tiene notas de almendra, vainilla, chocolate, café y caramelo. Nuestros revisores dijeron que es «fruta oscura, chocolate y café suave en perfecto equilibrio… Una cerveza deliciosa que todos deberían buscar».

Perennial Artisan Ales Barrel Aged Sump (St. Louis, Missouri)

Perennial Artisan Ales envejece su imperial stout durante un año en Rittenhouse Rye Barrels, luego mezcla la cerveza con Sump Coffee. Está lleno de sabor, con notas de ron, vainilla, cereza negra, chocolate y café. Un crítico señaló: «Siento que necesito una chimenea, una bata de seda y una alfombra de piel de oso para disfrutar adecuadamente de esta cerveza».

El martes negro de Bruery (Placentia, California)

El martes negro es decadente, no solo en sabor sino también en su enorme 18.9 por ciento ABV. Los sabores de bourbon, coco, vainilla, mucho roble, almendra y caramelo son prominentes, pero tiene algo de lúpulo en el fondo y tabaco. De hecho, uno de nuestros revisores dijo, «sabe como el olor a pipa de tabaco del abuelo: cálido, reconfortante y atemporal».

cocinar con cerveza negra

Ahora que tienes una lista de stouts, necesitarás disfrutarlas con el estómago lleno. Hemos seleccionado algunos de nuestros platos favoritos de nuestra cocinar con cerveza recetas para empezar.

Comience bien el día con un plato lleno de donas glaseadas con cerveza, un postre dulce y en polvo que hará que sus niveles de azúcar en sangre aumenten a primera hora de la mañana.

Para el almuerzo, pruebe la suculenta salsa francesa con rosbif Stout, que no solo está llena de sabor, sino que es fácil de preparar. Nuestra receta de sopa de cebolla Stout irlandesa es el complemento perfecto para la salsa francesa.

Para cuando llega la hora de la cena, algo que sea sabroso y abundante es justo lo que necesita. Para la cena, la receta de Short Rib Pot Pie es un plato excelente para combinar con una cerveza negra oscura y seca. Y para el postre (porque si no vas a ir a lo grande, es mejor que te vayas a casa y todo eso), culmina el día con la decadente torta de chocolate con leche y cerveza negra.

Obtenga 84 nuevas recetas hechas con cerveza, así como consejos exitosos de cocina y maridaje de Tired Hands Brewing y aprenda a elaborar cerveza con ingredientes de temporada con recetas de cerveza de Scratch Brewing en Craft Beer & Brewing Magazine® edición de 2016 de Cocinar Con Cerveza. ¡Ordene su copia hoy!

Preparar una Stout

A lo largo de los años, muchos cerveceros profesionales generosos han compartido recetas con nosotros, y tenemos algunas excelentes para que las prepares en casa.

Saca el Imp Stout
Joe Reynolds de Southern Tier (Lakewood, Nueva York)

Stout acromática de chocolate
Neil Fisher de WeldWerks Brewing Company (Greeley, Colorado)

Cerveza de café con chocolate
Epic Brewing Company (Salt Lake City, Utah)

Alejandro el bendito
Neil Fisher de WeldWerks Brewing Company (Greeley, Colorado)

Stout de centeno con chocolate ahumado
Jeremy Myers de Neshaminy Creek Brewing Company (Croydon, Pensilvania)

Vernal Minthe Stout
Dave Thibodeau de Ska Brewing (Durango, Colorado)

Stout de chocolate mexicano
Compañía cervecera de cobre Kettle (Denver, Colorado)

¡Nos encantaría saber cómo estás celebrando el día!