Descubriendo la cerveza en Bend, Oregón

Un viejo dicho afirma que Bend, Oregón, recibe más de 300 días de sol al año. Si bien el número oficial está por debajo de esa marca, los visitantes pueden esperar esta garantía durante todo el año: aventuras al aire libre impresionantes y un suministro aparentemente interminable de cerveza artesanal están al alcance de la mano.

El río Deschutes fluye a través de la ciudad, atrayendo kayakistas, remeros e incluso surfistas, gracias a un parque de aguas bravas hecho por el hombre. Dentro de los límites de la ciudad y más allá, los ciclistas, corredores y paseadores de perros acuden en masa a los senderos que se abren a través de imponentes bosques de pino ponderosa y abeto de Douglas. En el cercano Parque Estatal Smith Rock, los escaladores prueban sus agarres en casi 2000 rutas que ascienden por rocas volcánicas. Y treinta minutos hacia el oeste, Cascade Range invita a los excursionistas ansiosos por explorar los lagos alpinos, mientras que los esquiadores y practicantes de snowboard se sienten atraídos por Mt. Bachelor, que recibe una nevada anual de casi 500 pulgadas.

De vuelta en Bend, la cerveza es omnipresente. Las pintas de barril o los rellenos de growler están disponibles en una tienda de esquí, una tienda de bicicletas, una tienda de ropa para hombres, carnicerías y estaciones de servicio. Los lugareños también pueden beber cerveza de barril mientras hacen un lavado de autos, un corte de cabello o compran alimentos. Aproximadamente veinte cervecerías alimentan a esta ciudad sedienta de cerveza, lo que le da a Bend la mayor cantidad de cervecerías per cápita en Oregón. “Bend es un epicentro genial para la cerveza”, dice Ty Barnett, cofundador de GoodLife Brewing Company. “Podemos verlo todo, desde una cervecería nacional hasta una casa de AB InBev y una pequeña cervecería piloto que se elabora en la ladera de una montaña”.

los pioneros

Al abrir en 1988, Deschutes Brewery abrió el camino para la elaboración de cerveza en el centro de Oregón, convirtiendo su pub en el centro de Bond Street en una primera parada natural en Bend. Desde el bar con poca luz, los visitantes pueden mirar a través de una ventana a la sala de cocción original donde la cervecería desarrolló productos básicos como Black Butte Porter y Jubelale. Hoy en día, el pub mantiene contentos a los lugareños con un suministro constante de Bachelor Bitter y ofertas experimentales solo de pub, con ejemplos recientes que incluyen un amargo de pera y bergamota y un IPA preparado con té Earl Grey. El menú de comida complace a los carnívoros, vegetarianos y comensales sin gluten por igual, con una variedad de ensaladas, pizzas y hamburguesas. No se sorprenda al ver al fundador Gary Fish almorzando en el bar entre semana.

A una milla del pub, Deschutes tiene una sala de degustación en su cervecería de producción, donde ofrece pintas, medias pintas, vuelos, crowlers, growler fills y botellas para llevar. Entre opciones populares como Mirror Pond Pale Ale y Fresh Squeezed IPA, la sala de degustación también sirve cervezas de una cervecería piloto recientemente instalada. El sistema de 2 barriles permite a los cerveceros dividir fácilmente la cuba de filtrado en dos marmitas para crear dos lotes distintos de 1 barril a partir del mismo puré. “Podemos probar diferentes regímenes de lúpulo y diferentes perfiles de fermentación de levadura y saber que estamos obteniendo lo mismo del macerado”, dice la maestra cervecera Veronica Vega. “Podemos caminar un barril 200 yardas desde la cervecería piloto hasta la sala de degustación, obtener comentarios inmediatos y cambiar la receta el lunes”. La cervecería también ofrece recorridos los siete días de la semana a un costo de $5 por persona, y se recomienda reservar a través de deschutesbrewery.com.

Caminando por el sendero Bend Ale

La ciudad de Bend estableció The Bend Ale Trail en 2010. Los visitantes recolectan sellos a lo largo de la ruta para recoger premios, como un vaso de pinta de silicona de Silipint, con sede en Bend, y un abrebotellas de Bend Ale Trail. Caminar a algunas de las cervecerías requiere transporte, pero muchas son accesibles a pie, incluidas tres cervecerías ubicadas a pocas cuadras del pub Deschutes.

Conocida localmente como BBC, Bend Brewing Company fue la segunda cervecería que abrió en Bend (en 1995). La cervecería del segundo piso descansa sobre una sala de degustación y un pub con doce grifos, que incluyen un puñado de lanzamientos de temporada. En una visita reciente durante el invierno, era un lugar frecuentado por la gente de la generación del milenio y se escuchó a un cantinero decir: «Me moría por triturar un poco de pow», una referencia a ir a las pistas de esquí. Varias cuadras hacia el sur, McMenamins Old St. Francis School atrae a un público mayor a su pub lleno de arte ecléctico. La propiedad incluye un hotel, una sala de cine, una piscina y un bar tipo bar clandestino con una entrada de armario de escobas. En el borde noreste del centro de la ciudad, Silver Moon Brewing es un lugar popular para música en vivo. La cervecería ofrece más de una docena de cervezas, incluida la IPA 97, una cerveza con un 7 por ciento de cítricos que lleva el nombre de la carretera principal de Bend.

Media milla al sur de Silver Moon, un humilde edificio alberga la sala de degustación de Boneyard Beer, con énfasis en la degustación. Esta ubicación evita pintas a favor de catadores, crowlers y growlers de 2 onzas. Pero cualquiera que desee disfrutar de una pinta adecuada de la RPM IPA insignia de la cervecería, una cerveza húmeda con un 6,5 por ciento de lúpulo, puede encontrarla de barril en numerosos restaurantes y bares en Bend. El cofundador y ex cervecero de Deschutes, Tony Lawrence, prometió durante mucho tiempo que la cervecería «no ofrece hamburguesas, solo cerveza», pero dice que Boneyard abrirá un pub en la parte norte de la ciudad, más cerca de su cervecería de producción, más adelante este año. En otra agradable sorpresa, la cervecería lanzó recientemente una cerveza estilo lambic belga llamada Gooze Cruze, que fue añejada en foeders Seguin Moreau.

Una caminata de 10 minutos desde la sala de degustación de Boneyard conduce a otra cervecería estelar fundada por otro ex cervecero de Deschutes, Larry Sidor. Dentro de una antigua tienda de transmisiones de AAMCO, es probable que Crux Fermentation Project complazca el paladar de cualquier bebedor con dos docenas de cervezas de barril ingeniosamente elaboradas. La Crux Pilz al 5,2 por ciento es una refrescante Pilsner de galleta y una cerveza perfecta para después de la aventura para disfrutar en el césped de Crux mientras el sol se pone más allá de las Cascadas. Vale la pena quedarse para la cena (el Grilled Cheesy es una deliciosa mezcla de tres quesos, tocino y pepinillos) y el postre en forma de Crux’s Banished Series de brebajes limitados. Destacados recientes incluyen Wild Farmhouse, una saison añejada en barrica maravillosamente funky con toques de naranja agria, y Tough Love, una stout imperial rusa rica y chocolatosa con un 11,5 % de añejamiento en barrica. Crux es una de las cervecerías más concurridas de Bend y recientemente anunció planes para duplicar el tamaño de su sala de degustación para el verano.

Una corta caminata desde Crux conduce a Immersion Brewing, la única cervecería de Bend con una operación de elaboración de cerveza en las instalaciones. En un elegante complejo industrial cerca del Old Mill District de Bend, las sesiones de elaboración de cerveza de 2 horas comienzan en $180. Atlas Cider Company se encuentra al lado, lo que convierte a esta área en una parada obligada para los amantes de la cerveza que viajan con acompañantes sin gluten.

Una experiencia única lo espera al otro lado del río Deschutes en The Ale Apothecary. La cervecería, que está ubicada en una carretera de montaña y está cerrada al público, abrió una sala de degustación en la ciudad en Century Drive el año pasado. El fundador Paul Arney (otro ex cervecero de Deschutes) combina principalmente ingredientes exclusivos de Oregón con fermentación salvaje y abierta para crear maravillosas cervezas ácidas y funky. Cada cerveza pasa unos dos años envejeciendo en barricas. “En lugar de tratar de definir la cerveza cuando la hacemos, configurémosla de manera que hagamos lo mejor que creemos que podemos para la cerveza”, dice Arney. “Al final, será representativo de este lugar y de nuestros esfuerzos y, con suerte, no podrá repetirlo en ningún otro lugar”. Planifique cuidadosamente su viaje aquí, ya que la pequeña sala de degustación está abierta solo de jueves a sábado de 2 a 7 p. El Cuatro. Las botellas también están disponibles para consumo en el lugar o para llevar, a partir de $25.

A pocas puertas de The Ale Apothecary, GoodLife Brewing ocupa un edificio que comenzó como un molino para aviones de madera de balsa y luego se convirtió en una cancha de tenis cubierta. Hoy, la cervecería produce 20.000 barriles de cerveza al año. Más de la mitad de su volumen está dedicado a latas, ¡incluyendo Sweet As! Pacific Ale, ganadora de una medalla de oro en 2017 en el Great American Beer Festival en la categoría American-Style Wheat Beer. El cofundador Ty Barnett dice que la cervecería se sintió atraída por las latas debido al estilo de vida aventurero de los residentes de Bend. Con el mismo espíritu, grandes fotografías en lienzo de esquiadores, remeros y ciclistas locales cuelgan de manera prominente en las paredes del pub. Y aunque ninguno de los establecimientos abogaría ni debería abogar por el uso mixto, vale la pena señalar que GoodLife se encuentra a unos quince pasos del dispensario de cannabis Oregon Euphorics (los votantes de Oregon legalizaron la marihuana recreativa en 2014).

A media milla de GoodLife, Galveston Street alberga un puesto avanzado del ganador del premio GABF 2017 a la pequeña empresa cervecera del año. Con sede en la pequeña ciudad cercana de Sunriver, Sunriver Brewing Company también obtuvo medallas de oro para su Fuzztail Hefeweizen y Cinder Beast Imperial Red en el GABF más reciente, y Fuzztail le valió a la cervecería una medalla de oro en la World Beer Cup en 2016. Los cerveceros de Sunriver también están incursionando con IPA brumosas, y la Cocoa Cow de la cervecería es una cerveza negra con leche chocolatada al 7 por ciento que es un excelente ejemplo de el estilo. El interior del pub se siente como un garaje acogedor, y un gran patio ofrece un lugar frecuentado durante los meses cálidos.

La Cervecería con un “Socio Estratégico”

Al hablar con cerveceros y locales en Bend, hay un elefante en la habitación en la forma de 10 Barrel Brewing, que fue adquirida por AB InBev en 2014. Sin embargo, es imposible ignorar la presencia de la cervecería y el hecho de que continúa para elaborar cervezas excepcionales. Los grifos de las cervezas 10 Barrel, como Apocalypse IPA, prevalecen en los bares de Bend, y las cervezas 10 Barrel son omnipresentes en los albergues de Mt. Bachelor durante la temporada de esquí.

La cervecería, que también tiene cervecerías en Portland; Boise, Idaho; San Diego; y Denver—tiene dos ubicaciones principales en Bend. Su ubicación original en el lado oeste (cerca de Sunriver Brewing) estaba abierta por horas limitadas en el momento de la publicación mientras se realizaban renovaciones, y estaba programada para reabrir en marzo. En el lado este de Bend, 10 Barrel agregó recientemente un gran edificio que sirve como línea de empaque, cervecería, oficina y espacio para eventos. El espacioso pub estaba repleto de lugareños y turistas en visitas recientes.

Las afueras de Bend y más allá

Aún más cervecerías están ubicadas en Bend y sus pueblos vecinos. En Bend, Monkless Belgian Ales elabora cervezas de estilo belga, incluida Dubbel Or Nothing, una dubbel bien ejecutada al 7,2 por ciento. Las cervecerías adicionales en las afueras de la ciudad incluyen Cascade Lakes Brewing Company con sede en Redmond, Oblivion Brewing Company, Riverbend Brewing Company, Bridge 99 Brewery y Craft Kitchen & Brewery. En el extremo este de Bend, Worthy Brewing Company incluye un observatorio, con visitas nocturnas abiertas de jueves a domingo.

Treinta minutos al noroeste de Bend, la ciudad de Sisters es el hogar de Three Creeks Brewing Company, ganadora de GABF. Además de Cascade Lakes Brewing Company, Redmond alberga Kobold Brewing, Smith Rock Brewing Company y Wild Ride Brewing. Con tantas empresas que elaboran cerveza en Bend y sus alrededores, junto con la plétora de aventuras que esperan al aire libre, una visita adecuada aquí debería durar no menos de un fin de semana largo o una semana completa. Considérelo una ventaja si el sol brilla todos los días de su visita.