cuánta agua se necesita para producir 1 litro de cerveza

Por: María José Evia Herrero

El día de hoy Día Mundial del Agua, Cuauhtémoc Moctezuma nos compartió sus tácticas para ahorrar, volver a usar y preservar el agua en las operaciones. Nina Mayagoitia, Gerente de Compromiso Popular y Sustentabilidad de la compañía y el Ing. Víctor Manuel Serdio, Directivo de Ingeniería, nos charlaron sobre las preferencias de la cervecería y sus proyectos para trabajar con otras organizaciones para achicar el agobio hídrico de las comunidades circunveinas en las factorías. Mucho más del 90% de la cerveza está constituida por agua, con lo que localizar maneras de preservarla es fundamental para la compañía. Aquí ciertas de sus acciones:

Industria cervecera y su encontronazo en la utilización de agua bebible

Son ya cinco meses desde el momento en que inició la crisis de agua bebible en múltiples ayuntamientos de Nuevo León, situación que se agudiza con el pasar de los años.

Desde ese momento la población de la entidad ha debido lidiar con este inconveniente, la que tiene como causa primordial, según el gobernador Samuel García, una fisura esencial en el ducto que conecta la presa El Cuchillo, mismas que provee hasta un 40% en la región metropolitana del estado. , at el desperfecto, fue preciso que un aparato especializado cerrara el fluído de agua.

Alén de las compañías cerveceras

Otra industria que no se queda atrás son las refrescos: un análisis de la UNAM apunta que Coca-Cola precisa cuando menos 34.5 litros de agua para generar medio litro de refresco.

¿Qué hizo Heineken para achicar el consumo de agua?

Duverdier explicó en charla que en diez años han disminuido el 30% del consumo de agua en las factorías. Además de esto, tienen un emprendimiento de balanceo de agua en todos y cada factoría, consistente en desarrollar otras medidas que dejen compensar el agua al otro lado. Por esta razón, tienen 4 de las 7 factorías de Heineken con un balanceo positivo, por consiguiente, vuelven a la naturaleza mucho más agua de la que consumen. Su misión es tener el cien% de las plantas en un corto plazo con ese resultado.

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Un empleo mucho más eficaz del agua

La mayoría del agua del desarrollo de elaboración de la cerveza (precisamente un 98%) se gasta en el cultivo de la cebada y el lúpulo. De ahí que es en este campo donde hacemos mucho más sacrificios, optando por variedades que precisen menos riego y intentando de mentalizar a los labradores del empleo de sistemas mucho más eficaces.

Si bien hay países que consumen 180 litros, según The World Wildlife Fund (WWF) cada litro de cerveza precisa precisamente 155 litros de agua para su elaboración. Por fortuna, todos los años la cifra se disminuye y con los adelantos y actualizaciones en las canalizaciones próximamente lograremos achicar esta cantidad a poco mucho más de 60 litros.

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