Consejo de video: ¿Por qué algunos cerveceros agregan lúpulo a sus refrescos con gas?

Chris Colby explica algunos detalles clave de la elaboración del lavado de azúcar para agua mineral fuerte, incluidas las preguntas sobre si ajustar el pH, agregar mosto o agregar lúpulo como lo hacen algunos de los profesionales.

Con su variedad ilimitada de sabores, el agua mineral con gas se ha convertido en una fuerza en el mercado y una bebida preferida para los bebedores que cuentan calorías, los celíacos y aquellos que simplemente disfrutan de su paladar ligero y refrescante. También se ha convertido en un juguete habitual para los cerveceros que aceptan el desafío técnico de hacer esa base limpia y brillante, y que ven esa base limpia como una plataforma de lanzamiento para todo tipo de giros creativos.

El agua carbonatada dura es bastante fácil de preparar (es agua azucarada fermentada, ¿verdad?), pero preparar uno excelente que valga la pena beber es un desafío especial. En este curso en video de 37 minutos, disponible para los suscriptores de All Access, Chris Colby analiza el vocabulario, la ciencia y los trucos para preparar una base de agua carbonatada impecable en casa, que incluye refinar, clarificar y saborizar.

Colby escribió el libro sobre agua mineral con gas, literalmente. Después de la creación Métodos de elaboración casera moderna y La biblia de recetas caseras, Colby centró su atención en Cómo hacer Seltzer duro para Brewers Publications, publicado el año pasado. En este video, comparte gran parte de lo que aprendió al investigar ese libro, y lo explica de una manera que atraerá tanto al cervecero novato como a los más experimentados que estén listos para un nuevo desafío técnico.

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