¿Listo para la escuela de cerveza de trigo? El cervecero jefe de Bluejacket, Ro Guenzel, conecta los puntos entre la historia del trigo y la cebada, su importancia para la civilización y las propiedades únicas que aportan a la weissbier de estilo bávaro.
Bluejacket en Washington, DC, produce una amplia gama de cervezas técnicamente excelentes en una variedad de estilos. Pero el cervecero jefe Ro Guenzel, quien anteriormente elaboraba cerveza en la cervecería Kaltenberg Castle en Vail, Colorado, tiene un cariño especial por los estilos bávaros, y especialmente por la weissbier.
Weissbier es uno de los grandes estilos clásicos, pero elaborarlo al estilo bávaro requiere superar algunos obstáculos técnicos específicos. En este curso en video de 45 minutos, Guenzel cuenta la historia de la weissbier y explica los pasos necesarios para elaborar una excelente.
Entre otros temas, habla de:
- una breve historia de bávaro weissbier
- maceración y lavado con trigo
- la maceración y la decocción de varios pasos
- acentuando la levadura y fermentación abierta
- Speise y acondicionado en botella
- maridaje con weissbier
Y mucho más, incluyendo recetas y la historia de un perro llamado Schneider.
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