Consejo de video: Elaboración de cerveza con azúcares

¿Dextrosa o jarabe de candi belga? Steven Anan de Archetype Brewing nos lleva más allá de la cebada para analizar la elaboración de cerveza con granos alternativos y otros fermentables.

Acerca de este curso

Steven Anan, cervecero principal y copropietario de Archetype Brewing en Asheville, Carolina del Norte, lo lleva a través de granos alternativos, que incluyen avena, trigo, centeno y otros cereales. Brinda una descripción general de los ingredientes, dónde obtenerlos y cómo usarlos para formular una mejor cerveza.

En el curso de video completo de 40 minutos, Anan cubre:

  • Elaboración de cerveza con avena, centeno, espelta, trigo y varios azúcares
  • Su impacto en el sabor, la sensación en boca y la apariencia.
  • Formulación de recetas, incluidos los porcentajes y el propósito de cada ingrediente.
  • Influencia biológica
  • Molienda
  • purés de paso
  • Métodos de elaboración
  • Diferencias entre trigo blando y trigo duro -Granos en copos, crudos, malteados y torrefactos -Uso de azúcar candi, miel y melaza

Y mucho más.

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