Consejo de video: desglose de los elementos de sabor de la cerveza y la comida

Amargo, dulce, agrio, salado, picante, graso, umami… Saber qué sabores básicos hay en tu cerveza puede ayudarte a combinarla con un alimento que tenga sabores similares, o con uno que tenga sabores contrastantes. Greg Engert explica.

Greg Engert es director de cerveza de Neighborhood Restaurant Group, con 20 bares y restaurantes en el área de Washington, DC y la ciudad de Nueva York. Entre los entusiastas de la cerveza, es mejor conocido como la fuerza detrás de los famosos bares de cerveza ChurchKey y Shelter, la cervecería Bluejacket y más. Mientras tanto, en restaurantes como Birch & Barley, the Sovereign y Rustico, Engert toma la iniciativa en la degustación de menús y en la capacitación del personal sobre los principios para ganar combinaciones de comida y cerveza.

En este curso en video de 75 minutos, Engert desmitifica los desafíos de elegir qué cervezas tienden a funcionar mejor con qué platos, y viceversa. Ofrece varias reglas generales a tener en cuenta antes de sumergirse en familias de sabores específicos de cerveza y qué tipos de alimentos tienden a funcionar mejor con ellos. Luego, nos guía a través de varios platos específicos para destacar las cervezas que pueden elevar a ambos, optando por esa gestalt de comida y bebida que puede hacer que una comida sea más grande que la suma de sus partes.

Ya sea que trabaje en la hostelería, ya sea una cervecería, una taberna o un restaurante, o simplemente quiera mejorar su juego de maridaje para disfrutar más en la mesa, este es un curso que no querrá perderse. (Advertencia: le dará hambre).

Todas nuestras suscripciones vienen con una garantía de devolución del 100 por ciento. Obtenga su suscripción de acceso completo para ver este video y, si no le gusta, estaremos encantados de reembolsarle.

¿Que te ha parecido?

Deja un comentario