En este clip de su curso en video, el cervecero principal y cofundador de Weathered Souls, Marcus Baskerville, profundiza en las técnicas adjuntas para Black Is Beautiful y otras ricas stout imperiales, incluidos los tiempos de contacto para varios ingredientes.
El Negro es hermoso iniciativa ha marcado la diferencia. En 2020, más de 1200 cervecerías en los 50 estados y 22 países participaron en la colaboración de código abierto para recaudar fondos y crear conciencia sobre la diversidad y la justicia racial, un esfuerzo cooperativo sin precedentes conocidos. Sin embargo, incluso antes de que ese proyecto cobrara vida propia, el cofundador y principal cervecero de Weathered Souls, Baskerville, ya tenía una sólida reputación entre sus colegas cerveceros y bebedores de Texas por sus stouts imperiales con carácter y otras cervezas.
En este curso de video de 68 minutos, que nosotros en Revista Craft Beer & Brewing® han puesto gratuitamente a disposición de todos: Baskerville analiza su enfoque para elaborar Black Is Beautiful y otras cervezas imperiales, que incluyen:
- Diseñando imperial stouts con el equilibrio en mente
- Construyendo una lista de granos para complejidad y cuerpo
- Consejos para macerar, filtrar y rociar macerados fuertes y pesados
- Caramelización en hervidor, hervidos prolongados y adiciones de lúpulo
- Manejo de fermentaciones de alta gravedad con oxígeno, levadura y nutrientes.
- Elegir los complementos de sabor, y cómo y cuándo agregarlos
- Stouts imperiales envejecidas en barrica
Y mucho más, incluidas recetas del propio Baskerville.
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