Consejo de video: Cómo remojar los adjuntos (cacao, coco, café, fruta y vainilla) en hermosas Imperial Stouts

El Negro es hermoso iniciativa ha marcado la diferencia. En 2020, más de 1200 cervecerías en los 50 estados y 22 países participaron en la colaboración de código abierto para recaudar fondos y crear conciencia sobre la diversidad y la justicia racial, un esfuerzo cooperativo sin precedentes conocidos. Sin embargo, incluso antes de que ese proyecto cobrara vida propia, el cofundador y principal cervecero de Weathered Souls, Baskerville, ya tenía una sólida reputación entre sus colegas cerveceros y bebedores de Texas por sus stouts imperiales con carácter y otras cervezas.

En este curso de video de 68 minutos, que nosotros en Revista Craft Beer & Brewing® han puesto gratuitamente a disposición de todos: Baskerville analiza su enfoque para elaborar Black Is Beautiful y otras cervezas imperiales, que incluyen:

• Diseñando imperial stouts con el equilibrio en mente
• Construyendo una lista de granos para complejidad y cuerpo
• Consejos para macerar, filtrar y rociar macerados fuertes y pesados
• Caramelización en hervidor, hervidos prolongados y adiciones de lúpulo
• Manejo de fermentaciones de alta gravedad con oxígeno, levadura y nutrientes.
• Elegir los complementos de sabor, y cómo y cuándo agregarlos
• Stouts imperiales envejecidas en barrica

Y mucho más, incluidas recetas del propio Baskerville.

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