Cerveza Para El Desayuno: Benedict + Berliner Weisse

Sí, los Bloody Mary son la bebida clásica preferida junto a un abundante brunch de Eggs Benedict, pero estoy aquí para defender un maridaje mucho más aventurero: German Berliner Weisse.

Berliner Weisse, una cerveza de trigo de estilo alemán de cuerpo ligero y ligeramente agria, se servía tradicionalmente con jarabe dulce hecho de aspérula para agregarse a la cerveza de preferencia para moderar su acidez. Estas versiones americanas, la mayoría bajas en ABV, están cargadas con suficiente acidez para atravesar la espesa salsa Benedict, lo que las convierte en excelentes cervezas para el desayuno.

Crabtree Brewing (Greeley, Colorado) Berliner Weisse

Esta cerveza surgió originalmente como una colaboración con Euclid Hall, un restaurante y cervecería en Denver que quería elaborar jarabe de aspérula para combinar con una cerveza especial. Ahora la cerveza está disponible en bombers de 22 onzas en todo el estado de Colorado y es una gran adición a cualquier reunión de brunch.

Interior (Greenbay, Wisconsin) Berliner Weisse

“Combina bien con alimentos salados y carnes curadas”, dice el sitio web Hinterland sobre la Berliner Weisse de la cervecería. “Una gran cerveza para usar como un ‘restablecimiento del paladar’ al probar alimentos y bebidas.” Esta cerveza, con su bajo carácter de lúpulo y su sutil acidez, combinará fácilmente con el jamón o el tocino en los clásicos Eggs Benedict.

The Bruery (Placentia, California) Hottenroth Berliner Weisse

The Bruery recomienda maridar este Berliner Weisse con salmón. Los huevos Hemingway, hechos con salmón ahumado en lugar de jamón, podrían ser justo lo que necesitas.

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Perennial Artisan Ales (St. Louis, Missouri) Melocotón Berliner Weisse

Hay varias versiones de mariscos de Eggs Benedict para las que Perennial’s Berliner Weisse es perfecta: la sutil dulzura del durazno complementaría la salmuera salada en Oscar Benedict, que sustituye el jamón por espárragos y carne de cangrejo.

St. Arnold Brewing Company (Houston, Texas) Sala de calderas Berliner Weisse

Aquí hay una versión maravillosa de una Berliner Weisse tradicional: St. Arnold agria el mosto antes de hervir y fermentar y fermenta esta cerveza con levadura Kölsch. La pequeña adición de lúpulo Hallertau Hersbrucker crea más aromas herbales y afrutados que la mayoría de los estilos Berliner Weisse. ¿Alguna vez probó un Portobello Benedict? Esta cerveza ayudará a resaltar las cualidades terrosas y dulces de los champiñones.

New Belgium Brewing (Fort Collins, Colorado) Yuzu Doble Berliner Weisse

“La fruta del yuzu [an East Asian citrus fruit] aporta un encanto tropical a una cerveza tradicional”, dice el sitio web de New Belgium de esta Berliner Weisse en la serie Lips of Faith. Yuzu se elabora con malta pálida y trigo, así como con jugo de yuzu, que le da a la cerveza un sabor a pomelo y mandarina. Esta es una Berliner Weisse más grande con un 8 por ciento ABV, por lo que le dará cuerpo a una benedictina del lado más ligero, como Eggs Florentine.

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