Camarones salteados con ajo y lima en una receta de salsa de chile dulce

¡Una buena cerveza puede hacer que los excelentes mariscos sean aún mejores!

Porciones: 3–4

6–7 chiles Fresno, sin semillas y picados
1 cebolla pequeña, en rodajas
2 dientes de ajo, picados
¼ lb (1 barra) de mantequilla, cantidad dividida
¼ taza de azúcar moreno
1 cucharada (0,5 fl oz/15 ml) de vinagre
1 cucharadita de sal kosher
½ taza (4 fl oz/118 ml) de agua
454 g (1 lb) de camarones blancos, pelados y desvenados
89 ml (3 oz. líq.) de cerveza lager mexicana
Zumo de 1 lima
Repollo Napa, en rodajas finas
almendras ahumadas

En una sartén pequeña a fuego medio, saltee los chiles, el ajo y la cebolla en la mitad de la mantequilla. Agregue el azúcar, el vinagre, la sal y el agua. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que las cebollas estén blandas pero no flojas.

En otra sartén, saltee los camarones en la mantequilla restante a fuego alto. Desglasar la sartén con la cerveza y el jugo de lima. Agregue la salsa de chile a los camarones y vierta la mezcla sobre el repollo. Decorar con almendras ahumadas.

Sugerencias de cerveza: Nos gusta preparar esto con una sabrosa cerveza lager de Viena como Great Lakes Eliot Ness (Cleveland, Ohio) o Abita Amber (Abita Springs, Louisiana). Intente combinarlo con un Kölsch como Sünner Kolsch (Köln, Alemania) o Captain Lawrence Captain’s Kölsch (Elmsford, Nueva York).

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