Breakout Brewer: DC Brau Brewing Company

“La música es una parte integral de todo lo que hacemos aquí”, dice Brandon Skall, copropietario de DC Brau Brewing Company en Washington, DC “El primer paso del día es conectar el iPod al sistema de sonido; .”

Brandon Skall y Jeff Hancock, ambos DJs de batería y bajo en sus vidas anteriores, se conocieron cuando Skall pinchaba en una fiesta en casa. “Tenía intenciones de abrir una cervecería; Jeff había sido cervecero durante ocho años, más recientemente en Flying Dog Brewery [in Frederick, Maryland]. Tiene sentido.»

El dúo abrió DC Brau en 2011, convirtiéndola en la primera cervecería de envases del Distrito de Columbia desde 1956. Desde entonces, han elaborado unas sesenta cervezas diferentes. “Elaboramos mucho porque nos aburrimos mucho”, bromea Skall. El proceso de elaboración de la cerveza puede volverse mundano, dice, “muy parecido a escribir música. Copias y pegas mucho. . . pero es parte del proceso creativo, parte de la meta mayor”.

DC Brau tiene cinco cervezas emblemáticas y, por lo general, dos o tres de temporada en un momento dado. Para aliviar el «aburrimiento», unas dos veces al mes crean una «cerveza única y loca» como la Alpha Domina Mellis de 100 IBU que se elabora con treinta libras de miel de flores silvestres locales de Burnside Farms en Haymarket, Virginia, en cada 15 -lote de barriles.

“Usamos miel local siempre que podemos”, dice Skall. La cervecería también usaría más lúpulo local si pudiera. Sin embargo, no hay mucho producto de lúpulo local disponible. “El lúpulo ya se divide entre los cerveceros. Hay suficientes para tal vez una cerveza al año”.

Además de la disponibilidad limitada de saltos, otro desafío de la ubicación de DC Brau es la falta de poder de decisión política que tienen los residentes del Distrito de Columbia. “Existimos en un territorio donde pagamos más impuestos que la mayoría de los estados, pero no tenemos mucho que decir sobre cómo [government money] se gasta No votamos a los políticos para el cargo. Es molesto y desacreditador que no tengamos el mismo tipo de derechos que una empresa a cinco millas de distancia”.

Conozca a otros cerveceros destacados y obtenga consejos prácticos y sugerencias para aprovechar al máximo su cerveza casera en cada número de _Craft Beer & Brewing Magazine®. _Suscríbete hoy.

Pero a pesar de los desafíos geográficos, Skall y Hancock no pueden imaginar a DC Brau ubicado en otro lugar. “Aquí es donde crecimos”, dice Skall. “Vimos una brecha en el mercado que se convirtió en un punto de entrada para nuestra marca”.

Esa marca tiene sus raíces en un sentido de lugar. “Nos llevó unos dos segundos decidir el nombre DC Brau. brau o brauen es el verbo alemán tradicional para hornear,dice Skall. “DC Brau sonaba algo cómico, localizado y comunicativo de nuestra misión local”.

En gran parte, esa misión local es impulsada por la comunidad de amigos artistas de Skall y Hancock que se han congregado en la cervecería. Quizás una de las cervecerías más agradables estéticamente, las paredes de DC Brau están adornadas con murales y pinturas. Todo comenzó con sus amigos de la galería ArtWhino que hospedaban a Pixel Pancho, un grafitero de Italia que buscaba una pared para pintar.

“Realmente tenemos algunos espacios grandes, así que le ofrecimos una pared para que la pintara y luego comenzamos a invitar a artistas para que vinieran a llenar nuestras paredes. [Our brewery] se ha convertido en un espacio para que nuestros amigos artistas vengan y se expresen”.

La instalación de arte favorita de Skall en DC Brau es una pintura de James Walker (abajo) de “dos lobos feroces que en realidad son collies fronterizos domesticados que juegan con pelotas de tenis en su patio trasero”. Su perro Pig Rabbit, una mezcla de bulldog francés, Boston y terrier, también está escondido entre las imágenes en las paredes de la cervecería.

Desde su apertura, DC Brau ha dado un salto en la producción de 1.600 a 16.000 barriles de cerveza al año. Rodeada por el trabajo de amigos, con listas de reproducción eclécticas de fondo, esta empresa está produciendo cerveza exponencialmente. No se sabe qué música se puede tocar, en un día cualquiera, puede ser cualquier cosa, desde el soul de los sesenta hasta el metal agresivo, y no se sabe qué es lo que van a elaborar a continuación.

Elabora cervezas DC Brau + las melodías que los inspiraron

La corrupción + «Tenemos que salir de este lugar» (Los animales)

La Corruption IPA es la versión de DC Brau de una Pacific Northwest IPA, elaborada con maltas Pale 2-row, C-10, Honey y Victory y lupulada con lúpulo Columbus. Esta IPA «casi el doble» tiene una base de malta prominente con una presencia asertiva de lúpulo y un amargor húmedo y resinoso que se parece mucho al sonido arenoso y blusero de esta canción de rock de alrededor de 1965.

¡Habla El Hefe! + “El Jefe Habla” (Clutch)

¡Ele Hefe habla! fue elaborado en colaboración con John Solomon y Chris Frashier, quienes elaboraron juntos en Old Dominion Brewing Company en Ashburn, Virginia, a mediados de los años noventa. La canción “El Jefe Habla” y la cervecería fueron el centro de atención casi al mismo tiempo. Esta Hefeweizen de estilo alemán elaborada tradicionalmente puede enfriar la intensidad de esta mermelada de metal grunge.

En las Alas de Armagedón + “Lament for the Aurochs” (La Espada)

Los grandes saltos se encuentran con el heavy metal. Esta IPA imperial golpea el paladar sutilmente con notas cítricas y de galleta y luego aumenta la intensidad del lúpulo, muy parecido al sonido engañosamente suave y embriagador de «Lament for the Aurochs».

Todos los días Junglist + «Mutant Revisted» (DJ Trace)

Esta es una American pale ale lupulada con lúpulo Chinook y Mosaic, que da como resultado sabores exóticos de pomelo y clementina. “Mutant Revisted”, un pionero de la música drum and bass, se parece mucho a la cerveza: brillante y efervescente.

The Rider + “I Know You Rider” (varios artistas)

La canción popular original de la década de 1930 «I Know You Rider» ha sido adaptada por Bob Coltman, Janis Joplin, James Taylor y The Grateful Dead, entre muchos otros. El sitio web de DC Brau describe mejor esta pareja: “Al igual que esta reliquia del folclore estadounidense, The Rider ha hecho su parte de deambular. Este tinto de la Costa Oeste ha dado la vuelta al mundo. Representa la combinación nómada de la cepa de levadura belga de nuestra casa mezclada con el lúpulo Simcoe gigante de la costa oeste y una variedad experimental anónima que siempre permanecerá sin nombre, al igual que los hombres que montaron esos rieles hace tanto tiempo”.

Disponibilidad

Connecticut, Distrito de Columbia, Maryland, Nueva Jersey, este de Pensilvania, Virginia

Deja un comentario