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El término «cerveza artesanal» se usa bastante estos días. La Brewers Association, un grupo comercial de cerveceros artesanales, lo define como «una cervecería que produce menos de 6 millones de barriles de cerveza al año , lo que piensa menos del 25% de las ventas cada un año del campo «.
Se trata de una definición atrayente pues excluye como desarrolladores «artesanales» a enormes cerveceras como Anheuser-Busch InBev y MillerCoors, si bien ambas vendan muchas cervezas de alta definición. Pero asimismo incluye a algunas cervecerías muy pequeñas que producen menos de 15.000 barriles al año , muchas de las cuales no se considerarían «artesanales» bajo ninguna otra medida.
Según mi experiencia, a la mayoría de la multitud no le importa esta definición. La mayor parte de la multitud sólo desea entender si está bebiendo buena o mala cerveza. Y en el momento en que me preguntan qué hace que una cerveza sea buena o mala, suelo responder con 2 componentes : la calidad de los elementos empleados y lo bien que esos ingredientes fueron utilizados por el cervecero.
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