Berenjena asada y witbier belga se unen en este sencillo y refrescante plato de inspiración mediterránea.
Baba ganoush
Tiempo de preparación activo: 20 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Sirve: 2–3
454 g (1 lb) de berenjenas, unas 2 medianas
¼ de taza (59 ml) de aceite de oliva y más para decorar
2 cucharadas de ajo picado
¼ de taza (59 ml) de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas (30 ml) de Witbier belga
2 cucharadas (30 ml) de pasta de tahini
Sal
Pimienta negra molida
Albahaca
pan de pita
Calentar la parrilla a fuego alto.
Frote ligeramente la berenjena con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva. En la parrilla, carboniza la berenjena por todos lados hasta que comience a desmoronarse. Retire la berenjena del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Partir la berenjena por el centro y, con una cuchara, sacar la pulpa en un procesador de alimentos. Agregue el ajo, el jugo de limón, el perejil, la cerveza y la pasta de tahini y haga puré a fuego alto. Agrega lentamente las 3 cucharadas restantes (45 ml) de aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Cuchara en un tazón para servir. Cubra con aceite de oliva adicional y albahaca picada y sirva con pan de pita tibio y yogur con menta.
Yogur Menta
Tiempo de preparación activo: 5 minutos
Tiempo Total: 65 minutos
Marcas: Aproximadamente ¾ de taza (177 ml)
½ taza (118 ml) de yogur natural
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de menta, picada fina
2 cucharadas (30 ml) de witbier al estilo belga
Pizca de sal
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes y mezcle bien. Refrigera por 1 hora.
Sugerencias de cerveza: St. Bernardus Wit (Watou, Bélgica), Ommegang Witte (Cooperstown, Nueva York), Ballast Point Brewing Wahoo (San Diego, California) o Allagash White (Portland, Maine).
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FOTO: CHRISTOPHER CINA
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