Alcohol sin levadura – ¿Qué tipos de bebidas alcohólicas no contienen levadura?

La levadura, para la mayoría de las personas, es una bacteria segura que es el ingrediente principal en una enorme cantidad de alimentos que se consumen todos los días en los Estados Unidos. La levadura leuda el pan, cuaja el requesón y fermenta los vinos, las cervezas y cualquier otra bebida alcohólica. Pero para algunas personas, las dietas prescritas médicamente limitan todo el consumo de levadura. Esto puede ser devastador para quienes disfrutan de una botella de cerveza o una copa de vino, ya que no parece haber alcohol sin levadura.

Entonces, ¿existe tal cosa como el alcohol sin levadura?

Todas las bebidas alcohólicas se fermentan durante el proceso de elaboración. Esta fermentación es la que hace que el alcohol esté presente en cervezas, vinos, whiskys, etc. Para que esta fermentación se lleve a cabo, la levadura reacciona con el oxígeno y el alcohol es el producto. Esto significa que para tener una bebida alcohólica, la levadura debe estar presente.

Sin embargo, el hecho de que se use levadura en la elaboración de alcohol no significa necesariamente que no exista alcohol sin levadura. Las bodegas, por ejemplo, fermentan sus bebidas con levadura. Pero a través de varios procesos de destilación, incluidos rigurosos procedimientos de filtración, casi todos los residuos de levadura se eliminan del producto terminado. Esto es para asegurar que el vino sea claro, colorido, sabroso, fragante y que no continúen más reacciones dentro de la botella. Si todavía hubiera bacterias de levadura presentes en un producto terminado, la levadura continuaría reaccionando y haría que el vino fuera demasiado alcohólico y arruinara el sabor.

Sin embargo, para cervezas, vodkas, bourbons, rones y otras bebidas alcohólicas, se debe tener mucho cuidado, especialmente si el alcohol es importado. Algunas cervecerías no son tan particulares sobre el contenido de levadura como lo son las bodegas. En Rusia y la República Checa, por ejemplo, los vodkas y las cervezas no están pasteurizados y contienen una cantidad significativa de bacterias de levadura activa. Las bebidas adquieren un sabor muy diferente a medida que envejecen dentro de la botella.

Sin embargo, por ley, todas las cervezas nacionales deben ser pasteurizadas y filtradas. Esto significa que todas las bebidas elaboradas en el país, como Budweiser o Captain Morgan, son ejemplos de alcohol sin levadura.

Le recomiendo que consulte a un médico antes de realizar cualquier cambio en su dieta actual. No soy un médico con formación médica y no puedo hablar de las tolerancias de cada persona; ni todos los tipos de alcohol pueden tratarse como libres de levadura, independientemente de la ley o la probabilidad.