8 cervezas para elaborar y los barriles para envejecerlos

Los cerveceros caseros que quieran llevar su oficio al siguiente nivel deberían probar el envejecimiento en barrica. Los barriles están más disponibles que nunca para los cerveceros caseros, y eso significa que ahora puede experimentar con cualquier variedad de barriles: ron, bourbon y whisky de centeno, vino, jerez y tequila.

Aquí hay una guía de sabores para elegir qué estilos de cerveza envejecer en qué variedades de barril, incluidas las recetas caseras. Antes de comenzar, es posible que desee consultar los consejos de Niel Fisher sobre el proceso de envejecimiento en barrica con consejos sobre todo, desde dónde obtener barricas hasta la mejor manera de mezclarlas después del envejecimiento.

Temporada y Bière de Garde

Envejece estos en un barril de vino. Al igual que el vino, las saisons son cervezas complejas que tienden a ser frutales, especiadas o terrosas. Los barriles de vino usados ​​pueden impartir una amplia gama de sabores de cerveza, desde roble tánico y caramelo suave hasta frutos negros y toffee. Intente envejecer la saison imperial Funkwerks Tropic King o esta cerveza de granja Biere de Quattro en un barril de vino blanco, o envejezca esta Bier de Noel de color rubí en un barril de vino tinto. Incluya pronto esta cerveza festiva en su programa de preparación para que tenga tiempo de envejecer para la próxima temporada de vacaciones.

Ale ámbar y Ale roja

Envejece estos en un barril de centeno. Las cervezas rojas suelen envejecerse en barriles de bourbon, pero estoy aquí para defender el caso del centeno. El picante del centeno se presta bien a la rica malta de caramelo que se encuentra a menudo en las cervezas rojas y ámbar. Intente envejecer esta receta de Imperial Alt Altbier en un barril de centeno para agregar complejidad a sus ya ricos sabores a caramelo y nuez.

Doble IPA

Envejece esto en un barril de tequila. En el verano de 2015, Odell Brewing tuvo un gran éxito envejeciendo su Myrcenary Double IPA en barricas de José Cuervo. La cerveza contenía un carácter de lúpulo especiado y tropical que equilibraba el sabor a roble tostado. Terminó sorprendentemente suave para una cerveza de su fuerza. Prueba el Strait Up DIPA de Captain Cook, que combina la clásica resina estadounidense con notas novedosas de abajo.

Portero

Envejece esto en un barril de ron. El tostado del rico porter lo convierte en un maridaje perfecto para la dulzura y la terrosidad de los barriles de ron. Intente preparar una versión imperial de la receta Redhook Out of Your Gourd Pumpkin Porter o Avery Pump[KY]Ahora, envejezca en un barril de ron para servir este otoño.

Imperial Stout

Envejece esto en un barril de bourbon. No sorprende que los sabores de café tostado y chocolate de la stout y la porter se combinen bien con los sabores a caramelo, roble y toffee que quedan en los barriles de bourbon. Pruebe la receta de cerveza negra imperial Alexander The Blessed para su próximo experimento con barriles de bourbon. “Nombrada así por Alejandro I, zar de Rusia (1801-1825), esta enorme cerveza imperial fue diseñada para envejecer en barrica”, dice su creador, Neil Fisher. “El alto contenido de alcohol ayuda a extraer todo el sabor de la barrica, mientras que los altos IBU ayudan a equilibrar la dulzura alcohólica aportada por la barrica de bourbon y la alta gravedad final”.

vino de cebada

Envejezca esto en otro barril de bourbon. Al igual que la imperial stout, la barleywine es una gran candidata para el envejecimiento en barrica debido a su alta densidad y equilibrio de gran malta y alto equilibrio de IBU. Old Fussypants es un barleywine de estilo inglés clásico que obtiene su rico carácter a pan de la base de malta Maris Otter. El creador de recetas, Dave Carpenter, recomienda envejecer esta cerveza durante al menos seis meses, así que trae el barril de bourbon… y tal vez un chorrito de whisky mientras esperas.

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