5 cervecerías nano que debes visitar en 2017

La definición de qué hace que una nanocervecería sea una nanocervecería en lugar de una microcervecería es un poco confusa, pero echa un vistazo a la sala de elaboración y probablemente verás solo un puñado de barriles más pequeños. Visite la sala de degustación y notará que las horas son probablemente algunos días a la semana durante algunas horas a la vez (probablemente porque la cervecería es operada por una persona que tiene un «trabajo diurno» y trabaja como cervecero). Tome asiento y tendrá una pequeña selección cuidadosamente seleccionada de grifos para elegir. Toma un sorbo y es probable que te enamores.

Algunas nanocervecerías se iniciaron por accidente cuando un aficionado se volvió tan bueno que comenzó a vender cerveza en el garaje (¡después de obtener los permisos adecuados, por supuesto!). El costo de poner en marcha una cervecería a gran escala es enorme, por lo que nano es la operación de tamaño perfecto para ese tipo de cervecero. Otros comenzaron pequeños por necesidad, y la demanda de la cerveza, y tal vez uno o dos premios nacionales, crearon seguidores que permitieron el crecimiento de una operación más grande. Las cervecerías notables que comenzaron de esta manera son Wit’s End (Denver, Colorado), Lawson’s Finest Liquids (Warren, Vermont), Toppling Goliath (Decorah, Iowa), Dogfish Head (Milton, Delaware) y Bissell Brothers (Portland, Maine).

Así que este año, mientras planeas tus meriendas con cerveza, asegúrate de visitar las nanocervecerías de la zona. Aquí hay cinco para empezar.

Dakota Shivers Brewing (líder, Dakota del Sur)

Ya sea que estés haciendo lo tuyo como guerrero de la carretera en Sturgis o tomando un descanso de la caminata por el Monte Rushmore, querrás hacer un viaje a Lead (la otra ciudad de una milla de altura), donde vive Dakota Shivers. La maestra cervecera, Linda Shivers, diseña y prepara sus propias recetas y sirve seis de sus increíbles libaciones dos noches a la semana (viernes y sábado, de 4 a 8 p. m.). Asegúrese de probar la Whistle Blowin’ Stout, que es una stout de leche con dry-hopping con granos de café enteros. La sala de degustación (en la foto de arriba) es cálida, amigable y acogedora, como ir a la casa de un amigo y pasar el rato en el comedor… que sirve cerveza artesanal de barril.

Sísifo Brewing (Minneapolis, Minnesota)

¿Qué es más divertido que la cerveza? No mucho, pero si te diriges a Sisyphus Brewing encontrarás la respuesta: comedia. Esta nanocervecería es el hogar de micrófonos abiertos, horas de aficionados y actos nacionales; asegúrese de consultar su sitio web para ver la alineación actual. Sus siete grifos fluyen tan fácilmente como la risa y sirven cualquier cosa, desde ámbar hasta IPA, stout y wee heavy. Su West Coast IPA es una IPA de 100 IBU con un respetable 8 por ciento de ABV, y su Imperial Brown Ale tiene notas de chocolate y caramelo.

Brewers Union Local 180 (Oakridge, Oregón)

Todas las cervezas elaboradas en Brwers Union se acondicionan en barriles y se almacenan en una bodega detrás de la barra a una temperatura constante para garantizar los mejores sabores imaginables. Cada uno de los firkins de fabricación inglesa está diseñado para inclinarse en el ángulo perfecto según la cantidad en el barril. Debido al tamaño de la cervecería y la naturaleza de su operación, la selección en los seis motores de cerveza rota constantemente. Además de sus propias cervezas, sirven cervezas y sidras de otras cervecerías (y siempre una selección sin gluten), así como una selección de bocados de pub.

Elaboración de cerveza Black Frog (Toledo, Ohio)

Hemos mencionado Black Frog Brewing antes, pero creemos que el impacto que Black Frog ha tenido en la industria cervecera en Toledo merece una segunda mención. La nanocervecería no solo es propiedad de veteranos, es la primera cervecería propiedad de minorías en la ciudad. El maestro cervecero Chris Harris era miembro del Ejército de los Estados Unidos y su padre sirvió en la Guardia Nacional. Comenzó su nanocervecería en 2014 y cuenta con seis grifos. El año pasado, en el día Learn to Homebrew (5 de noviembre de 2016), organizó un evento en Black Frog que enseñó a los asistentes a preparar cerveza casera y recaudó fondos para Veterans Matter, una organización que ayuda a los casi 40 000 veteranos sin hogar de los Estados Unidos.

Cervecería Kälte (Morrisville, Vermont)

Kälte Brewing está dirigida por Nic Volke, que elabora lotes de medio barril en el pequeño granero de madera de su patio trasero. La mayoría de sus cervezas de invierno son lagers alemanas que se acondicionan en las frías temperaturas de Vermont (un poco de curiosidad: kälte es frío en alemán). En el verano, recurre a cervezas de fermentación más cálida, como saisons, hefes e IPA. No hay sala de degustación, pero próximamente podrás comprar botellas en el patio trasero de Nic los fines de semana.

¡Nos encantaría saber más sobre los nanocerveceros que visitas! Asegúrate de compartir el amor en los comentarios.

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FOTO: DAVE MURPHY